Tu fais cuire ta graisse dans une friteuse électrique? Ca supporte vraiment les hautes températures ?

Si c'est pas au blanc de bœuf c'est pas bon.
http://www.vandemoortele.com/FR/divisions/lipids/products/ossewit.asp
… ça se présente sous forme de blocs blancs emballé dans du papier (il faut enlever le papier lol)

Oui ça supporte les hautes températures.

Tu crois que si je fais ça à la graisse de canard gras plutôt et avec quelques morceaux de cèpes ça le fait ?

c'est rigolo j'allais dire la même hérésie sur la graisse de canard.
Quant au sirop de Liège, je n'ose pas imaginer ce que c'est mais on va me dire que j'ai l'esprit mal tourné.
Et le gratin dauphinois personne n'est d'accord: ni sur l'ail, ni sur la présence ou non de lait, un peu comme la bolognaise et le basilic, m'est avis qu'une recette de blanquette serait plus universellement française:
Euh, amis belges? j'aimerais beaucoup (et très sérieusement cette fois) avoir une bonne recette de carbonnade flammande, moyennant quoi je vous lâcherais en échange la grillade marinière de mes ancêtres du Rhône

ça doit être sympa les frites du sud ouest à la graisse de canard

Mon grattin (est-il dauphinois ? Je ne saurais te l'assurer)

Préparé en 15 minutes
Cuisson: ça peut prendre deux heures.

Un plat en terre cuite
Des patates nouvelles en quantité. (remplir le plat)
Du lait
Du gruyère suisse
deux gousses d'ail
Beurre
Sel
Poivre

Je beurre le plat en terre.
Je découpe les pommes de terre en tranches fines au râpe-concombre.
Auparavant je les ai épluchées mais surtout pas rincées après les avoir débitées. L'amidon va coller l'ensemble et rendre plus moelleux.
Je rempli mon plat de tranches.
Je verse un demi-litre de lait par dessus. Je sale, je poivre, j'ajoute deux noisettes de beurre, je recouvre de gruyère rapé.
Je dépose sur le dessus deux gousses d'ail en chemise.
J'enfourne à four chaud 180-190.
Laisse cuire longtemps, surveiller le dessus qu'il ne brule pas, si besoin recouvrir de papier alu (je n'en ai jamais eu besoin)
Au bout d'une heure, avec une fourchette piquer au milieu pour tester la cuisson, ça doit s'enfoncer comme dans du beurre, si besoin tirer sur le bord une tranche et croquer dedans.
Laisser cuire encore un peu. Faut être patient.
Couper la cuisson, entrouvrir la porte du four et laisser un peu refroidir.
Servir avec une salade.
C'est encore meilleur réchauffé.

Et à quoi servirait le marché commun? J'avertis la C.E.E. ... voilà, c'est fait. Le blanc de boeuf est un produit européen!
A propos, Zoilreb, pour les boulettes, avant tout ajouter au haché des petites légumes. Il vaut mieux les chauffer à la vapeur, comme-ça elles ont une croûte, ensuite les finir dans une poêle et ainsi l'intérieur sera délicieux (comme des croquettes , mais à un goût de choix). Au lieu de mayonnaise (bêêke) je préparerais une bonne sauce, à base de tomates, origan, ciboulette ou basilic, oignons rouges, navets (en cette saison) ou tout ce que ton imagination puisse inventer (pour autant que cela reste dégustable. Après ça tu peut nous inviter....

Heu, quelqu'un demandait la recette des carbonnades à la flamande?
Sud, va donc voir le Grand Larousse de la gastronomie.
J'peux pas faire mieux.

coronopathe? ouah, joli mot ça! Bon, va pour le micro-onde:

gratin dauphinois (version facile): cuire des patate à l'eau, pas trop longtemps ou pareil que Vartan, micro-onder; découper en lamelles. Faire revenir dans ton (grand) plat en pyrex oignons et quelques lardons, avec quatre à cinq gousses d'ail en chemise écrasées à la fourchette. Tu disposes les patates, tu coules dessus 250ml de crème (mélangée éventuellement à deux jaunes d'oeuf et un peu de gruyère rapé et au moins un bon verre de blanc sec), tu couvres de fromage comme n'importe quel gratin et hop

ça a l'air bien le sirop liégeois, j'en mettrai bien une dose dans la sauce aigre-douce