Après les avoir faire cuire, passe les sous l'eau froide, puis fait les sauter dans l'huile avec de la sauce de soja (de la vraie, achetée à Paristore/Tang Frères, pas du SuziWan )

Sinon je cherche dans les archives du forum, j'avais posté les recettes de mon poulet au miel et canard à l'orange.

En moyenne 15 euros le kilo de canard gras découpé.

Dites donc j'avais un post drôle sur les nouilles, je ne pensais que certains allaient le prendre au sérieux...



et découvrir que je m'y prenais mal


ce qui prouve que je suis un très très très mauvais cuisinier ...

Voila j'ai retrouvé ma recette du poulet au miel. je copie colle depuis l'autre topic:



Je me fais un malin plaisir de sortir ma recette du poulet au miel:

-enlever la peau des cuisses du poulet, saler et poivrer
-faire revenir les cuisses dans la poele
-quand c'est bien doré, ajouter en même temps 3 cuillères à soupe de miel ainsi qu'un citron découpé en quartiers. Ajouter aussi 2/3 feuilles de laurier
. Repoivrer un peu.
-couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes (en retournant les cuisses pour que ça caramelise partout).
-servir avec des frites ou des haricots verts sautés

Attention, toute la subtilité est dans le dosage du miel, du citron, et du poivre. Pas assez de miel et ce sera trop acide, trop de miel et ce sera trop sucré (et ça brulera très vite). Et pas assez de poivre, ce sera fade, trop, on ne sentira plus le sucré/salé.


Dans notre prochaine émission: le canard à l'orange, le roti de porc/boeuf au miel à la moutarde, l'echine de porc au miel et echalotte, le porc au soja et au gingembre, les cuisses de dinde au gingembre et à l'echalotte, etc...

J'attend le canard à l'orange avec impatience!

je vous signale que dans le cycle de mélodies "La bonne cuisine" vous trouverez mis en musique par Leonard Bernstein, des recettes (en français s'il vous plait) de quelques plats un peu plus compliqués que les nouilles à l'eau, comme "La queue de boeuf", "le civet à toute vitesse", "plum pudding" ou encore le mystérieux "Tavuk gueunsis" (Patricia Petitbon a enregistré la chose d'ailleurs)

Que veux-tu comme genre de plat, demande!

Moi aussi je fais de l'impro, comme Xavier!

Vas-y je te donne la mienne ensuite.

Je ne sais pas, quelque chose qui ne coûte pas trop cher à refaire déjà

J'aime bien les mélanges sordides sucrés/salés, avec des fruits, et bien relevé!
Mais ça n'est pas précis...

Je ne veux pas te faire perdre du temps non plus, mais si tu me communiques une recette, je me mettrais au fourneau (façon de parler, je n'ai pas de four en fait...)!

C'est simple:

Un blanc de poulet (désolé Poulet) par personne
1 gros oignon
1 boîte d'ananas en boîte
1 cuil à soupe rase de maïzena ou farine
Estragon
Sel, poivre

Tu découpes tes oignons en fines lamelles
Tu découpes ton poulet en gros cubes
Tu découpes tes rondelles d'ananas en dés, tu réserves le jus à part.

Fais revenir l'oignon à feu doux dans du beurre, quand il commence à dorer à peine, tu les retires et les mets de côté.
Tu fais revenir vivement le poulet, tu sales, tu poivres.
Quand le poulet est cuit (c'est rapide) tu rajoutes l'ananas que tu fais dorer.
Rajoute l'estragon, les oignons et le jus d'ananas, laisse mijoter quelques minutes, rajoute la farine ou maïzena pour épaissir la sauce.

Tu sers avec un rosé!

Sauce bolognaise

ingrédients (pour une personne mais je me sers deux fois et je mange le reste le lendemain midi… ou le matin):
250g de viande hachée
2 oignons moyens
1 gousse d'ail (en option)
1 carotte (en option)
épices: poivre blanc, muscade, sauge, romarin, basilic, persil, une feuille de laurier
un peu de sucre
un cube bouillon de bœuf (éviter le cube de poisson) ou du fond de veau.
une boîte de tomates pelées (400g)
une boîte de concentré de tomates (140g)
1 dl de vin blanc

prix approximatif: ± 4€ sans les épices

recette
Faire brunir ±250g d'haché (du porc c'est moins cher, mais ça marche aussi avec le bœuf et les mélanges) dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger régulièrement pour que çe n'accroche pas à la casserolle. :cheese: Quand c'est brun, ajouter deux oignons moyens haché. Dans cet ordre-là pour que la viande prenne le goût de l'oignon et inversement. +une gousse d'ail hachée si tu veux. Quand l'oignon a fondu, ajouter (optionnel, il y en a qui n'aiment pas) un grosse (pas trop) carotte coupée une fois dans le sens de la longueur et puis en demi-rondelles… elle brisera l'acidité des tomates.

Ajouter ensuite une boîte de tomates pelées (400g), tu peux mettre trois ou quatre tomates fraîches en morceaux à la place, mais tu veilles à enlever les peaux en les plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante puis dans l'eau froide (plus facile pour éplucher). Tu ajoutes aussi une boîte (ouverte… enfin le contenu quoi) de concentré de tomate (140g). Tu mélanges tout ça en écrasant les tomates (pelées).
Viennent alors les épices: poivre blanc, muscade, sauge, romarin, basilic, persil, feuille de laurier (moi je met tout "moulu" mais en frais c'est toujours mieux… pas de persil en poudre :face:).
Ajouter ensuite 1 dl de vin blanc sec et un cube de bouillon de bœuf (il faut aussi mettre du sel dans cette recette mais il faut se méfier car le cube de bouillon en contient déjà!… mettre aussi le cube de bouillon avec des tomates fraîches). J'ajoute aussi une petite cuillère à café de sucre.
On peut remplacer (c'est meilleur) le cube par un réel "fond de veau" liquide, qu'on trouve en bocal dans les grandes surfaces (environ 2 dl).

Tout ça doit mijoter 1h20 à 1h40 à feu doux, couvercle entre-ouvert. C'est impératif pour mélanger les goûts, pour cuire les carottes, pour évaporer une bonne partie du liquide… sinon c'est raté. Pendant 10 ans j'ai raté mes bolo à cause du temps de cuisson trop restreint.
Dès que je plonge les pates dans l'eau bouillante j'arrête la cuisson de la sauce pour éviter que celle-ci soit brulante au moment de servir.

accompagnement:
spaghettis
parmesan rapé
… et le reste du blanc

Merci Vartan! En effet, ca me semble simple et dans mes compétences! En fait j'ai aucune imagination, je devrais penser à ce genre de choses!
J'essairais dès que je fais mes prochaines courses, je n'ai ni ananas, ni poulet, ni estragon d'ailleurs...

Est-ce que tu crois que je peux rajouter un poil de miel pour faire dorer mon poulet? Et remplacer le poivre par du piment finement couper?
(chacun ses vices...)