Le plat du jour (1)

natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34321 Date d'inscription: 08/12/2005

J'ai essayé avec une pâte feuilleté, c'est bon mais moins "solide" et tu es obligé de les acheter toutes faites... A moins que tu aies le temps de la faire !

natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34321 Date d'inscription: 08/12/2005

Jaky a écrit:

j'en fais aussi une variante avec un caramel au lait :face:

Tu peux m'expliquer ? scratch

Jaky

Je fais un caramel, lorsqu'il est prêt je le détends avec un peu de lait et de crème fraîche. Je verse dans le moule, j'y dépose les quartiers de pomme assez gros (préalablement sauté au beurre et à la poêle, soyons fou). Puis je couvre de la pâte feuilletée en rentrant bien les bords pour qu'ils fassent un beau feuilletage (le moule est plus petit que le diamètre de la pâte). Je démoule à la sortie du four. La seule difficulté est de ne pas faire le caramel trop liquide…
J'utilise toujours des boskops. voilà! Wink

natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34321 Date d'inscription: 08/12/2005

J'essaierai la prochaîne fois mais sans la pâte feuilletée. Wink

entropie

Hahahaha la tarte Tatin
Avec une boule de glace à la vrai vanille !!!!!!

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Les Bonbons, dit Crab, à quoi bon à quoi bon ?

natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34321 Date d'inscription: 08/12/2005

Glace à la vraie vanille, il n'y en a plus dans le commerce. Seuls les glaciers artisanaux en proposent. Neutral

entropie

Je parle de la faire soit même. avec une gousse de vanille.

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Les Bonbons, dit Crab, à quoi bon à quoi bon ?

natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34321 Date d'inscription: 08/12/2005

Ah, oui !

Jamais fait ! Ca doit être bon. fleurs

entropie

msn Entropie and Mum a écrit:

Entropie dit :
tu pourrais me redire comment tu fait ta glace a la vanille stp ?
Entropie dit :
C'est pour donner la recette sur un Forum
Entropie's Mum dit :
tu la veux tout de suite ou tu peux attendre un peu ?
Entropie dit :
je peut attendre un peu
Entropie's Mum dit :
bon alors je vais la chercher à plus bisous je te quitte un moment
Entropie dit :
ok gros bisousssssssssss
Entropie's Mum dit :
glace à la vanille : un demi litre de lait
Entropie's Mum dit :
une gousse de vanille
Entropie's Mum dit :
4 jaunes d'oeuf
Entropie's mum dit :
15O grammes de sucre glace
Entropie's Mum dit :
1OO grammes de crème fraiche
Entropie's Mum dit :
Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. La déposer avec le lait froid dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'au premier bouillon. Retirez hors du feu et laisser infuser ( retirer la gousse ). Pendant ce temps mettez les jaunes d'oeuf et le sucre dans une terrine et travaillez vivement au fouet jusdqu'à le mélange blanchisse.
Entropie's Mum dit :
Versez le lait sur le sucre et les oeufs en mélangeant soigneusement et faitez épaissir dans une casserole à feu très doux en remuant sans cesse avec une cuiller en bois. Retirez du fau avant l'ébullition lorsque la crème nappe la cuiller. Laissez refroidir, puis retirez la gousse de vanille . Incorporez ensuite la crème fraiche en battant avec le fouet et versez dans une sorbetière
Entropie's Mum dit :
tu as vu au début je me suis tropée il ne faut pas retirer la gousse de vanille cette glace est la base de toutes les glaces à l'ital;ienne et si on la vaut plus riche on augmente la proportion de crème mais on diminue la proportion de lait
Entropie's Mum dit :
cela va c'est compréhensible ?
Entropie dit :
parfait !
Entropie dit :
ce que tu apelle "la sorbetiere" c'est quoi en fait ?
Entropie dit :
c'est un appareil électrique pour faire les glaces mais avant d'avoir cela je la faisais dans des bacs à glace mais alors faut remuer de temps en temps , au congel, avec une fourchette pour éviter des grumeaux mais avant je faisais commecela avant de me moderniser
Entropie dit :
oui moi je prefere comme ca , c'est plus celle de mon enfance Smile

Entropie dit :
dans un bac a glaçon je me rapelle
Entropie's Mum dit :
oh mais avec la première sorbetière c'était pas mal mais celle de maintenant je n'aime pas tellement la dernière fois je t'en ai fait dans une sorbetière à pile mais j'avais été déçue toitu l'avais trouvé bonne
Entropie's Mum dit :
tou juste fiston dans un bac à glaàons
Entropie dit :
oui celle que tu faisait dans le bac a glaçon tu la faisait avec une sorbetiere ?
Entropie's Mum dit :
non d'abord je la faisais dans un bac mais après j'ai eu une sorbetière et celle là elle était bien car dans le frigo, tu la branchait et les pales tournaient de temps en temps dans la glace et empechait les gruùmeaux
Entropie's Mum dit :
bon alors tu es satisfait heureusement que je me rappelle où je range mes affaires sans cela tu aurais dù attendre
Entropie dit :
c'est super !
Entropie dit :
Merci !
Entropie's Mum dit :
bon alors bonne transmission de la recette !!!

Voila !

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natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34321 Date d'inscription: 08/12/2005

Kia

Alors ce soir pour la soirée election c'est pizza ou sushi ?

elephant

Jorge

Champagne ou eau minérale?

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"Il m’a toujours semblé que, pour faire ce que je veux, j’avais besoin d’une très grande et très parfaite beauté, et je m’imagine que, si je l’avais, ma vie, qui est si enchevêtrée et si tiraillée, aurait été d’elle-même. "

Kia

Jorge a écrit:

Champagne ou eau minérale?

On en saura plus dans 1h 3h

natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34321 Date d'inscription: 08/12/2005

Je fais des crèpes en tout cas ce soir. Wink

sud273 · Mélomane chevronné Nombre de messages: 13095 Date d'inscription: 03/12/2006

brochettes de lapin sauce basque

Zoilreb

thé à la rose ou petit café serré ?

sud273 · Mélomane chevronné Nombre de messages: 13095 Date d'inscription: 03/12/2006

oreilles de porc confites avec son fois gras d'oie (mi-cuit)?

DavidLeMarrec

Travail et jeûne.

C'est toujours aussi bon.

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Indépendamment de ce qu'on a pu écrire sur ma nouveauté, et malgré ce que j'ai moi-même laissé entendre dans mes Mémoires, ma chère Amélie, il est un fait que je dois tout à Grétry.
Hector Berlioz, Correspondance, année 1862.

Zoilreb

David est moine !
…je le savais.

sud273 · Mélomane chevronné Nombre de messages: 13095 Date d'inscription: 03/12/2006

Au mont Athos, David, posé,
Contemplait le monde en charpie
A quoi bon désormais manger
la pitance argentée des pies?

"Travail chatiment repentir"
A qui contre le bon goût pêche
Les communs briqués -tout au Mir!
L'été, la peaux velue des pêches...