Le plat du jour (1)

natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34320 Date d'inscription: 08/12/2005

Non!, le jus d'ananas est déjà bien sucré!

Pour le piment, pourquoi pas. Si tu invites une demoiselle elle risque de s'enflammer!

natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34320 Date d'inscription: 08/12/2005

@Zoilreb: j'arrive dans quelques minutes!

Coelacanthe

Ca à l'air bon cette bolognaise, mais j'achète tout de même rarement autant d'épices puisque je risque de ne pas les utiliser toutes souvent et puis ça s'évente après, non?

Mais tu achètes quoi comme vin blanc pour ce genre de plat?

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« La couleur est le clavier, les yeux sont les marteaux et l’âme est le piano avec les cordes. »

Zoilreb

vartan a écrit:

Pour le piment, pourquoi pas. Si tu invites une demoiselle elle risque de s'enflammer!

Avec du poulet, une nana bien chaude, c'est ce qu'il faut! Rolling Eyes

Zoilreb

Coelacanthe a écrit:

Ca à l'air bon cette bolognaise, mais j'achète tout de même rarement autant d'épices puisque je risque de ne pas les utiliser toutes souvent

Oui, c'est vrai. Dans ma grande surface ils ont des tout petits pots d'épices contenant 5g, c'est pratique pour les épices plus "rares" mais j'ai toujours vidé tous mes pots avant la date de péremption.

Citation:

puis ça s'évente après, non?

poivre, muscade, sel, persil, basilic sont des épices que tu peux utiliser dans plein de recettes courantes, reste la sauge et le romarin…

Citation:

Mais tu achètes quoi comme vin blanc pour ce genre de plat?

Souvent du vin de table pour cuisiner, sinon la dernière fois, c'était un Bordeaux.

Coelacanthe

Euh... Est-ce qu'on peut remplacer le romarin par du thym, ça ressemble un peu ( Mr. Green

) et j'en ai tout le temps, et c'est pas cher Laughing

En tout cas ça donne des idées tout ça! Miam!

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natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34320 Date d'inscription: 08/12/2005

Bolognaise:

1 carotte et demi
1 branche de celeri
50 g de Pancetta
1 oignon
2 gousses d'ail
Sauge, basilic, origan.
Beurre et huile d'olive
450 g de viande hachée
600 g de tomates en boîte
400 ml de vin rouge
400 ml de bouillon de boeuf (ou fond de sauce effectivement)
Sel, poivre.

Couper en très fin carotte et cèleri.
Couper finement la Pancetta
Couper finement ail et oignon

Dans le beurre et huile faire revenir dans une grande poele la Pancetta, les légumes, l'ail et l'oignon.
Ensuite incorporer petit à petit la viande en l'écrasant bien au fond de la poele qu'elle ne fasse pas de "tas". Faire un peu dorer.
Ajouter le vin et faire chauffer un bon coup pour évaporer l'alcool rapidement.
Rajouter le bouillon de boeuf.
Rajouter les tomates. saler poivrer.
Sauge du jardin coupé en fines lanières (en sec ça donne rien), basilic petite feuilles et origan (pas trop).
Rajouter un sucre en morceau.
Laisser mijoter une bonne heure jusqu'à la consistance adéquate.Je laisse couvert 30 minutes que ça mijote tranquillement puis à découvert pour faire un peu réduire.
A la fin je rajoute un demi jus de citron.

Coelacanthe

Il a dus se régaler Xavier ce week-end! Mr. Green

(avec le GuiReu façon Vartan)

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natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34320 Date d'inscription: 08/12/2005

Coelacanthe a écrit:

Il a dus se régaler Xavier ce week-end! Mr. Green

(avec le GuiReu façon Vartan)

Non j'ai plutôt loupé mon lapin (un peu à la "bourre").
Le gâteau allait mieux!

Coelacanthe

Ça la fous mal que t'ais loupé GuiReu, sacrifié pour rien...
Pauvre lapin...
Bof, de toute façon des admirateurs de Mozart il y en a trop...

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Zoilreb

vartan a écrit:

1 branche de celeri

Ca j'aime pas, mais c'est vrai qu'il en faut normalement

Citation:

origan

Oui! de l'origan aussi, j'ai oublié.

Citation:

400 ml de vin rouge

Vous n'êtes pas Français pour rien vous…

Citation:

Sauge du jardin

J'habite en ville moi monsieur!

Citation:

sucre en morceau

Et pourquoi pas du sucre semoule ?

Citation:

A la fin je rajoute un demi jus de citron.

J'essaierai à l'occasion…
Les recettes de bolo. Tout le monde à la sienne, on ne m'a jamais donné deux fois la même.
L'essentiel en fin de compte c'est de faire un mélange qui te plaît et qui mijote longtemps.

natrav · Papa pingouin Nombre de messages: 34320 Date d'inscription: 08/12/2005

Perso, je trouve ta recette plus intéressante, je la ferai la prochaine fois.
Sucre en morceau car sinon, en poudre je risque d'en mettre trop.
Le vin rouge rend la sauce plus corsée, moins acide je trouve.
Le citron, on peut aussi le mettre en zeste. J'aime bien, c'est à Venise que je l'ai vu servir comme ça!