Le plat du jour (2)

Oui, Wolferl est un connaisseur.

Je sentais bien que c'était de trop...

Je viens de me taper un demi camembert en guise de repas.
C'est chouette d'être seul le midi.

à l'époque où j'habitais tout seul avec mon père et où il ne rentrait jamais, je faisais les courses tout seul, je mangeais tout seul et ce que je voulais: mon alimentation était constituée de saumon fumé, de camemberts et de chocolat au lait... c'était le bon temps!

Spiritus a écrit:

à l'époque où j'habitais tout seul avec mon père et où il ne rentrait jamais, je faisais les courses tout seul, je mangeais tout seul et ce que je voulais: mon alimentation était constituée de saumon fumé, de camemberts et de chocolat au lait... c'était le bon temps!

Un tranche de saumon fumé, un morceau de camembert par dessus et un coulis de chocolat fondu... le bon temps, en effet

je n'avais pas envisagé les choses de cette façon! autre recette: une boulette de saumon fumé au fond d'une tasse, du chocolat chaud bien sucré, et on plonge le calendos dedans!

Quand j'étais gamin, un voisin allait travailler tous les jours... je dis bien tous les jours avec :

- un thermos de potage
- du cramique garni de tranches de camembert
- un accompagnement varié : une barre de chocolat, un saucisson,...

Si on ignore ce qu'est le cramique http://yourassiette.skynetblogs.be/post/5186857/le-cramique

Il est mort à près de 90 ans...

Mettons nous au cramique-camenbert (variante: le chaource que je préfère, mais qui suis-je?)

question musico-culinaire du jour: le cramique a-t-il un rapport avec le cramignon? (suscitée par le titre de Lekeu: fantaisie sur un cramignon liégeois)

sud273 a écrit:

question musico-culinaire du jour: le cramique a-t-il un rapport avec le cramignon? (suscitée par le titre de Lekeu: fantaisie sur un cramignon liégeois)

A mon avis, cela n'a aucun rapport. Sauf erreur, le cramignon est une danse.

Stadler a écrit:

Quand j'étais gamin, un voisin allait travailler tous les jours... je dis bien tous les jours avec :

- un thermos de potage
- du cramique garni de tranches de camembert
- un accompagnement varié : une barre de chocolat, un saucisson,...

Si on ignore ce qu'est le cramique http://yourassiette.skynetblogs.be/post/5186857/le-cramique

Il est mort à près de 90 ans...

Tu vois Spiritus, ça l'a tué.

D'accord avec Stadler, çà n'a aucun rapport. Je cite le Lourousse Gastronomique: le cramique est un pain blanc aux raisins, belge ou Chti (Nord - Pas-de-Calais), qu'on déguste de préférence tiède, et chaque tranche bénie d'un soupçon de beurre.
Les bouffeurs de baguettes n'ont aucune idée de l'erreur que représente leur ignorance volontaire.

Ah la Cramique, c'est encore un truc du Nord.... je découvre ma région de jour en jour grâce au forum

Salut Crapio. Libre à toi de le mettre au féminin, celà ne change rien au goût, qui, on est d'accord entre nordistes, flatte les papilles et incite aux abus!

Mais tout le monde dit UNE cramique à la maison.

[EDIT] Apparemment je ne suis pas le seul à faire la faute sur quand je regarde sur l'internet, mais c'est bien masculin....

Mince !

Je pense que, puisque pain est masculin, on parle d'un pain cramique. Oh, peu importe, au moins on sait combien c'est délicieux!

Je ne suis pas un fanatique

j'ai du mal avec les raisins secs, je préfère le pain-gâteau avec pépites de chocolats

Oh, le petit vicieux! Moi aussi, mon vice c'est le pain-brioche aux pépites de chcolat.
(tiens, ton avatar c'est le jeune Koechlin?)

felyrops a écrit:

Oh, le petit vicieux! Moi aussi, mon vice c'est le pain-brioche aux pépites de chcolat.

J'ai faiiiiiiiim

Pour les gourmets, rien de tel qu'une tranche de cramique légèrement grillée pour y déposer amoureusement sa portion de foie gras.

Avec un bon petit Jurançon

Et là c'est Luculle qui parle...

Dans le genre souvenir des goûters équilibrés de mon enfance, il y avait la tartine de pain beurrée avec du beurre salé, recouverte d'une fine couche de cacao et trempée dans un chocolat chaud .

dans le genre horreur à rendre malade tout l'entourage, ma mère adore les tartines de camembert trempées dans du café. Généralement, elle mangeait ça en cachette pour ne pas entendre les cris de dégoût des gens autour d'elle .

Freia a écrit:

Dans le genre souvenir des goûters équilibrés de mon enfance, il y avait la tartine de pain beurrée avec du beurre salé, recouverte d'une fine couche de cacao et trempée dans un chocolat chaud .

C'est encore mieux lorsque le chocolat chaud est avec du lait entier !

Aujourd'hui c'était Aligot. (purée de pommes de terre + tomme fraiche).
Pour moi ce truc c'est toujours imbouffable... comment peut on avaler quelque chose d'aussi lourd !

Eragny a écrit:

Aujourd'hui c'était Aligot. (purée de pommes de terre + tomme fraiche).
Pour moi ce truc c'est toujours imbouffable... comment peut on avaler quelque chose d'aussi lourd !

J'aime bien... et dans le même genre : j'adooooore la truffade.

Je préfère la truffade, je crois...

Freia a écrit:

dans le genre horreur à rendre malade tout l'entourage, ma mère adore les tartines de camembert trempées dans du café. Généralement, elle mangeait ça en cachette pour ne pas entendre les cris de dégoût des gens autour d'elle .

Ta mère a tout simplement bon goût!
Et c'est bon aussi avec des biscottes…

Au fait, ce soir, ce fut soupe au potimarron, et ce fut UN DELICE.

Bon, mais j'aimerais comparer avec la soupe de Sud au potiron, tu sais où elle est ?

Ah, je l'ai ratée alors !

On va attendre qu'il repasse...

Tu l'as faite comment ta soupe ?

Ce n'est pas moi qui la fait (je tenterais un coup), c'est ma mère ! Je lui demanderai.

pas des plus compliqués, couper la courge en carrés. Faire revenir un oignon dans la cocotte, on peut ajouter éventuellement une tomate, pour le parfum au choix et en fonction des restes, une carcasse de volaille ou un os de côte de boeuf, mais pas indispensable. Ensuite mixage des légumes et on ajoute au moment de servir (dans les bols si on veut conserver le reste de la base) de la crême ou un peu de lait concentré non sucré.

Merci Sud
Avec ça et la ragougnasse on peut venir voir l'hiver sans crainte.

oui surtout qu'aujourd'hui il fait un froid de mauvaise augure. En plus vous m'avez donné envie, je reviens du supéru avec un quart de citrouille...

Je crois que je vais aller m'en chercher aussi, ce soir c'est potage à la sudoise.

Allô, Sud, ce que tu appelles courge, est-ce la grisette de Provence, je n'ôse y croire, puisqu'on n'aurait pas la belle couleur orange que donne la citrouille, qui est aussi une cucurbitacea. Ou veux-tu nous parler du potiron? Nicolas de Bonnefons, lui, introduisit, je pense, les calebasses (comestibles) dans la cuisine.
Ici en Flandre on prépare cette soupe avec des "pompoen" (mot qui a donné le 'pompon' des pantoufles de nos grands-mêres).

non je disais courge pour faire simple, en fait j'utilise le potiron, mais il existe par ici un croisement dont j'ignore le nom et qui est issu (du moins l'ai-je eu une fois dans mon jardin) d'un mélange de courgette et de melon, c'est rose-orangé et délicieux en ratatouille, ça peut atteindre pas loin des 60cm de long.

Bon, faut que j'achète un mixeur alors.

La recette de potimarron de madre mia :

-faire revenir le potimarron en morceau dans le beurre
(on peut laisser l'écorce)
-ajouter deux, trois belles pommes de terre pour 1/4 de potimarron, un poirreau de l'eau et du sel
-mixer
-laisser cuire 3/4h 1h

C'est simple mais que c'est bon, bon sang !

Nous, bordelais, nous avons la courge d'Eysines :



Aussi appelé Potiron Galeux, très savoureux mais ne se trouve pas partout.

Bon, j'ai fait découper un quart de citrouille et je vais me mettre au fourneau. Le problème de la recette de Sud c'est qu'il n'indique pas le temps de cuisson de la courge. Combien de temps à votre avis ? 20 minutes ?

Ne répondez pas tous à la fois...

J'ai toujours entendu dire à la maison que le potiron cuisait vite. Mais je n'en sais pas plus...

Merci, c'est déjà un début

J'ai rajouté un petit schlouk de Chimay bleue pour voir ce que ça va donner.

Tu nous diras si tu sens le schlouk.

J'espère !

Pour une bonne trappiste, n'est-ce pas un peu sacrilège?

Non, pour la cuisine c'est un excellent ingrédient. J'ai déjà fait un lapin à la Chimay, excellent.