Autour de la musique classique

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 vos adresses (restaurants)

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Anthony
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MessageSujet: Re: vos adresses (restaurants)   Ven 4 Juil 2014 - 1:15

J'aimerais tester la poutine.

Y'en a-t-il parmi vous, québécois ou non, qui connaissent de bonnes adresses où déguster ce met savoureux à Paris ?
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Mélomaniac
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MessageSujet: Re: vos adresses (restaurants)   Sam 3 Fév 2018 - 23:20


Very Happy Très bel article, alléchant et fort bien rédigé, sur une nouvelle mode (un retour ?) en gastronomie : le bouillon !

http://www.lefigaro.fr/gastronomie/2018/02/03/30005-20180203ARTFIG00022-vous-reprendrez-bien-un-peu-de-bouillon.php
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Belcore
Mélomane averti


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MessageSujet: Re: vos adresses (restaurants)   Mar 6 Fév 2018 - 11:02

Dans quelques jours diner à la Dame de Pic : probablement un moment raffiné...

La poutine : hum, j'en ai mangé à plusieurs reprises non pas au Québec, mais à Calgary dans l'Alberta : je suppose que la recette est la même partout au Canada.
Soit des frites, mélangées avec un fromage râpé, mais, noyées dans du gravy : jus de viande : là ça devient une chose pâteuse, les frites deviennent mollassonnes : donc rédhibitoire pour moi...
Tu devrais essayer dans ta cuisine : des frites brulantes avec un vieux comté ou emmenthal râpé, passé quelques minutes au grill du four : ça devrait être intéressant.

Belcore
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Morloch
Lou ravi
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MessageSujet: Re: vos adresses (restaurants)   Mar 6 Fév 2018 - 12:33

oui, la poutine c'est vraiment rustique de chez rustique comme plat, en tout cas les versions que j'ai testées. Peut-être qu'après une journée à tronçonner un massif de forêt par -30°c en affrontant des ours à mains nues (c'est l'emploi du temps typique d'un québécois non?) il y a moyen de trouver ça super délicat, mais enfin, c'est surtout roboratif, comme on dit. Peut-être aussi qu'avec de bonnes frites et une sauce non-industrielle c'est mieux que l'expérience que j'en ai.
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Alifie
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MessageSujet: Re: vos adresses (restaurants)   Mar 6 Fév 2018 - 12:39

Nettement moins rustique : https://france3-regions.francetvinfo.fr/provence-alpes-cote-d-azur/alpes-maritimes/la-poutine-tradition-du-comte-de-nice-958495.html Smile
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Rubato
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MessageSujet: Re: vos adresses (restaurants)   Mar 6 Fév 2018 - 12:48

La pêche des alevins est autorisée ? Shocked

Ah oui, bien sûr, c'est une tradition !! Evil or Very Mad
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Morloch
Lou ravi
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MessageSujet: Re: vos adresses (restaurants)   Mar 6 Fév 2018 - 16:58

oui et j'allais sortir des vannes subtiles sur la poutine, mais en fait non Embarassed

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DavidLeMarrec
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MessageSujet: Re: vos adresses (restaurants)   Mar 6 Fév 2018 - 17:22

Oh, de toute façon, toutes les blagues sur la poutine, ça reste du menu fretin.
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Belcore
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MessageSujet: Re: vos adresses (restaurants)   Dim 11 Fév 2018 - 9:35

Dame de Pic : diner superbe, d'une savoureuse inventivité.

Le cadre et le service sont sobres et raffinés.
La cuisine est d'un grand raffinement, un festival d'assemblages subtils de gouts, parfums, textures.
Tout est pensé dans le moindre détail, comme ce beurre légèrement infusé à la fève tonka.

Evidemment pas donné, mais pour cette qualité la note est parfaitement justifiée..

Belcore
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