artiste emerite il etait le professeur de flute du roi frederic II de prusse, il a composer nombreux concerto pour la flute traversiere.
Quantz a en outre construit des flûtes traversières et a apporté à cet instrument des améliorations importantes sur les plans techniques et sonores, notamment par l'ajout d'une seconde clef. Les compositeurs Johann Sebastian Bach et Georg Philipp Telemann ont du connaître les instruments de Quantz et ont adapté leurs compositions aux nouvelles possibilités techniques de celui-ci. Cinq instruments fabriqués par les soins de Quantz ont survécus au temps.