Le plat du jour (2)

Hidraot a écrit:

des cèpes et des girolles, le tout arrosé par un petit Saint-Nicolas de Bourgueuil

une femme de goût, je l'ai toujours dit

n'est-ce pas !!!

il est, Hidraot.

Saumon fumé avec du Sylvaner. Et oui il faut bien fêter la fin des vacances

Bah ce midi, c'était canard, patates et girolles. Je n'ai pas la recette vu que ça venait tout droit du marché (j'ai juste cuisiné les girolles)

J'ai trouver une pizza au chorizo dans le fond du congélateur, je ne suis pas condamner aux pâtes habituelles de quand ma mère travaille

Cleme a écrit:

J'ai trouver une pizza au chorizo dans le fond du congélateur, je ne suis pas condamner aux pâtes habituelles de quand ma mère travaille

De la glace à la vanille avec de la pâte de spéculos fondue dessus

Rôti de boeuf, girolles, haricots verts le tout avec un fond de chablis pour l'apéro, Saumur Champigny et Bergerac.

Trop bien

Hep ! Ici on met les recettes !

Lulu

des entrées en matière inégalées, prenez-en de la graine

Frère Elustaphe a écrit:

Hep ! Ici on met les recettes !

Mais il n'y a pas de recette : rôti juste cuit au four, Haricots verts à l'eau avec une noisette de beurre, girolles revenues dans un peu de beurre avec un brin de persil.

Tu mets des oignons j'espère (un plat sans oignons n'est pas digne d'être mangé)

le secret c'est une toute petite échalote dans les champignons

Era a écrit:

(un plat sans oignons n'est pas digne d'être mangé)

Finalement je me passerai de ta tarte au citron...

Effectivement

Tiens voila une idee de topic a alimenter : la gastronomie pekinoise, hier soir j ai teste pour vous la Fondue/Bouillon bizarre mais plutot bonne.

Pour cela entrez au hasard dans ce qui semble etre un restaurant avec des petites loupiottes, gesticulez devant l hotesse d accueil de facon a ce qu elle vous assoie a une table.

Garder de l assurance en depit du fait que vous remarquez qu autour de vous toutes les tables ont en leur milieu une sorte de petit samovar a cheminee et que les clients chinois s affairent avec ce truc d un air expert et virtuose.

La serveuse apporte une carte avec des photos, coup de bol, cela permet d avoir une vague idee de ce qui se trame.

Il faut d abord choisir un objet, la serveuse me fait comprendre que comme je suis seulement "yi ge ren", j ai interet a choisir le petit modele de rechaud. Ensuite, on me fait choisir une assiette de charcuterie, une sauce, et des legumes.

L epreuve commence ensuite. On m apporte une immense assiette de jambon cru coupe extremement fin et un bol de sauce maronasse. Comme j essaie d en attrapper un bout pour voir et de le tremper dans la sauce, la serveuse m interrompt de facon paniquee, apparemment il faut attendre. Justement arrivent un joli petit rechaud bleu qui chauffe du bouillon, un plat avec des jeunes pousses d epinard et une assiette avec un genre de petites endives frisees.

La, j ai une idee, je tente de plonger un petit morceau de jambon (ca ressemblerait plus a de la coppa pas grasse) dans le bouillon avec les baguettes. La serveuse intervient de nouveau, encore inquiete et me fait comprendre qu il faut attendre, le bouillon est trop froid.

J attend donc un peu que ca commence a boullir et je retente le coup de tremper un petit bout de jambon dans le rechaud. Miracle, la serveuse me regarde d un air inquiet mais n intervient pas, je suis sur la bonne voie !

Le bouillon comprend divers trucs : des sortes de noix, dont une qui est tres grosse et qui ressemble a une chataigne en forme de ballon de rugby, des racines de quelque chose, des champignons. Cela donne un bon gout au jambon, c est vrai, parfume et subtil.

Par contre, la sauce que j identifie comme a base de chicoree (ou peut etre de guarana), c est assez horrible. Dommage que je n aie pas retenu le nom de ce truc pour etre sur que jamais je n en revoie sur une table.

Je m enhardis ensuite : plutot que d alterner les petites tranches de jambon bouillu et les grignotages de salade froide, je tente d enrouler les bouts de jambon dans les pousses d epinard et de cuire l ensemble. Les serveuses jettent des regards en coin sur ce que je fais, mais aucune intervention. On vient meme me remettre du bouillon dans le rechaud dont le niveau baissait, donc je dois etre a peu pres dans le ton.

Voila donc le recit de mon premier pekinois, pas mauvais, produits de tres bonne qualite et tres frais, accueil un peu directif mais sympa. J essaierai tout de meme d eviter le " do it yourself " a l avenir, au moins tant que je n aurai pas sensiblement progresse en chinois.

A bientot pour une prochaine super recette...

Oui, ça fait envie.

Ah mais c etait tres bon (forcement, quand on sort d une gastronomie ragougnasse, sur ce forum...)

Un jour tu la regretteras, ingrat !

Tu crois?

meme pas peur !

L'année dernière, nous avons eu droit à plusieurs recettes de soupe au potiron, je propose de trouver un autre parfum pour cet automne.

Je suis à la recherche de recettes de soupes : sans tomate, sans potiron et autres et sans mixeur (j'en ai pas et je préfère les morceaux).

C'est d'une tristesse la soupe.

Frère Elustaphe a écrit:

L'année dernière, nous avons eu droit à plusieurs recettes de soupe au potiron, je propose de trouver un autre parfum pour cet automne.

Je suis à la recherche de recettes de soupes : sans tomate, sans potiron et autres et sans mixeur (j'en ai pas et je préfère les morceaux).

Les soupes Knorr ça va ?

Wolfgang a écrit:

C'est d'une tristesse la soupe.

Moi aussi je disais ça avant, et j'ai détesté la soupe de ma mère pendant toute mon enfance jusqu'à cette année où ma grand mère lui a conseillé de bien faire revenir les légumes dans l'huile avant de les faire cuire, et surtout où j'ai décidé de ne plus ajouter de crème fraiche, ce qui a radicalement changé ma vision de la soupe, c'est maintenant un réel plaisir

Era a écrit:

Wolfgang a écrit:

C'est d'une tristesse la soupe.

Moi aussi je disais ça avant, et j'ai détesté la soupe de ma mère pendant toute mon enfance jusqu'à cette année où ma grand mère lui a conseillé de bien faire revenir les légumes dans l'huile avant de les faire cuire, et surtout où j'ai décidé de ne plus ajouter de crème fraiche, ce qui a radicalement changé ma vision de la soupe, c'est maintenant un réel plaisir

Quand je mange de la soupe, c'est comme quand je mange de la salade, j'ai l'impression que ça ne me nourrit pas... "Ca ne nourrit pas sa femme", comme dit l'expres​sion(et puis ça marche aussi avec "son homme").

Par ailleurs j'adore la salade!

J'ai compris.

Qu'il fallait pas manger de la soupe? Mange une tarte au citron plutôt!

Frère Elustaphe a écrit:

J'ai compris.

Si tu veux j'ai une recette de soupe de brocoli qui est très bonne et très facile.

Frère Elustaphe a écrit:

J'ai compris.

Tu as essayé le velouté de courgettes avec de la vache qui rit ? La soupe de poireaux au poisson ?
De toute façon, d'abord, dans une soupe on met tout ce qui traine dans le bac à légumes, ce sera toujours bon si c'est revenu dans l'huile et si tu mets pas de crème fraiche.

des carottes aussi ?

Pourtant c'est tellement bon les carottes

une sympathique bouteille presque pleine de juliénas à finir ce soir avec ce qui me tombe sous la main, notamment des raviolis frais à la roquette et à la ricotta mais je n'arriverai pas à bout de la bouteille tout seul. (j'essaye quand même).

Envoie par mp !

MP

note pour plus tard: faire assez à manger quand on prévoit de se descendre la bouteille, c'est pas facile de refaire à manger quand on a commencé l'opération

Mon frère qui a deux ans de moins que moi et qui est en seconde pro hotellerie a fait du pain perdu à base de brioche et avec du sucre vanillé dans la préparation dans laquelle on trempe la brioche. C'est la première fois que j'en mangeais et c'est très bon.

Frère Elustaphe a écrit:

Braves gens : A partir de maintenant, on indique la recette sinon c'est le bannissement.

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pain_perdu_fil.html

Voilà la recette dont il s'est inspiré. Il n'a pas mis de cannelle et a choisi de la brioche.

Bien

Que dites vous d'un plat de jeune autruche roti ?

J'ai fait un crumble aux kiwis c'est trop bon !

Par contre je suis désolée Ô grand Frère Lulu mais je n'ai pas la recette, je l'ai fait au pif, je peux juste dire qu'il y a des kiwis, de la farine, du beurre et du sucre.

Cleme a écrit:

J'ai fait un crumble aux kiwis c'est trop bon !

Par contre je suis désolée Ô grand Frère Lulu mais je n'ai pas la recette, je l'ai fait au pif, je peux juste dire qu'il y a des kiwis, de la farine, du beurre et du sucre.

bah raconte comment tu as fait au pif