Pinard et piquettes

Frère Elustaphe a écrit:

poisson a écrit:

Touraine c'est quoi

Quand on est un gentilhomme, Monsieur, on approuve tout ce que dit une jeune fille

Pardon Mlle Lulu.
Vive la Touraine

c'est mieux?

natrav a écrit:

Du vin de cépage...

On parle de vin, pas de Coca-Cola

Non je ne parlais pas de vin de cépages mais de cépages tout court.

Les appellations ce seraient par exemple côtes de provence, coteaux d'aix et Bandol.

Spoiler:

Mais bon languedoc et sud du rhône c'est peut-être un peu mieux pour les amateurs de syrah.

Oui, des cépages seuls, sans assemblage, c'est pas très intéressant, c'est ce que je voulais dire.

Bon c'est intéressant comme objet théorique

Ah bon, ça ne se boit pas ?

natrav a écrit:

Ah bon, ça ne se boit pas ?

tu es un chenapan

Pour la peine tu auras du bordeaux.

natrav a écrit:

Pour la peine tu auras du bordeaux.

Tiens tu dois savoir ça, tu connais des châteaux qui utilisent du carmenère en quantité significative (et en connaissance de cause ) dans ta belle région?

Sans doute pas, il ne fait pas partie des cépages utilisés dans le bordelais, de façon ponctuelle sans doute (cf plus bas, je vais essayer d'en trouver de ce château Dillon) mais pas en utilisation seule comme au Chili (je viens de voir ça). Tous les bordeaux sont des vins d'assemblage, en proportion diverses à la différence des bourgogne.

Sur la disparition du Carmenère, il semble plutôt qu'un abatardissement que c'est surtout sa grande fragilité au phylloxéra qui l'a fait abandonner par les viticulteurs. Les grandes épidémies du XIX° siècle qui ont quasiment détruit tout le vignoble restent ici des souvenirs vifs dans la pensée des gens du vin.

Voici ce que j'ai trouvé sur les cépages utilisés dans le bordelais:

Cabernet Sauvignon
C’est le cépage majoritaire dans les cuvées de Médoc, et des vins de Pessac et de Léognan. Ce raisin est tardivement mûr. Il a donc besoin d’une arrière saison sèche et ensoleillée pour offrir le meilleur de lui-même : des vins aux arômes complexes et riches en tanins. Ces vins nécessitent une longue garde (plus de 10 ans).
Il constitue les 3/4 du Château Latour (Pauillac).

Cabernet Franc
Un peu plus précoce que le cabernet sauvignon, il donne des vins moins riches en tanins, mais plus bouquetés (arômes de fruits rouges).
Il constitue les 2/3 du Château Cheval Blanc (Saint Emilion).

Merlot Noir
Le plus précoce, il apporte aux vins une richesse en alcool et une faiblesse en acidité. Sa longévité est donc moindre que celle des vins dominés par le cabernet sauvignon. Le bouquet de truffe signe son apothéose arômatique.
Il constitue 95% du Château Pétrus (Pomerol).

Petit Verdot
Très tardif, il atteint rarement sa maturité. Il procure des vins très colorés, tanniques, possèdant une bonne teneur alcoolique. Il constitue environ 5% de nombreux vins du médoc et de graves.

Malbec
Précoce mais sensible à la coulure, très coloré et aux tannins bien marqués, mais d’une expression arômatique faible. Il porte le nom de Pressac à Saint Emilion, de Cot dans la Loire et d’Auxerrois dans la région de Cahors.
Il constitue environ 1 à 2% de quelques vins, dont le Château Cheval Blanc.

Carmenère
Ce cépage du Médoc avait quasiment disparu du fait de son abatardissement. Mais il est en cours de régénération par voie de sélection dans certains domaines, comme le Château Dillon.

natrav a écrit:

Sans doute pas, il ne fait pas partie des cépages utilisés dans le bordelais, de façon ponctuelle sans doute (cf plus bas, je vais essayer d'en trouver de ce château Dillon) mais pas en utilisation seule comme au Chili (je viens de voir ça). Tous les bordeaux sont des vins d'assemblage, en proportion diverses à la différence des bourgogne.

Sur la disparition du Carmenère, il semble plutôt qu'un abatardissement que c'est surtout sa grande fragilité au phylloxéra qui l'a fait abandonner par les viticulteurs. Les grandes épidémies du XIX° siècle qui ont quasiment détruit tout le vignoble restent ici des souvenirs vifs dans la pensée des gens du vin.

Voici ce que j'ai trouvé sur les cépages utilisés dans le bordelais:

Cabernet Sauvignon
C’est le cépage majoritaire dans les cuvées de Médoc, et des vins de Pessac et de Léognan. Ce raisin est tardivement mûr. Il a donc besoin d’une arrière saison sèche et ensoleillée pour offrir le meilleur de lui-même : des vins aux arômes complexes et riches en tanins. Ces vins nécessitent une longue garde (plus de 10 ans).
Il constitue les 3/4 du Château Latour (Pauillac).

Cabernet Franc
Un peu plus précoce que le cabernet sauvignon, il donne des vins moins riches en tanins, mais plus bouquetés (arômes de fruits rouges).
Il constitue les 2/3 du Château Cheval Blanc (Saint Emilion).

Merlot Noir
Le plus précoce, il apporte aux vins une richesse en alcool et une faiblesse en acidité. Sa longévité est donc moindre que celle des vins dominés par le cabernet sauvignon. Le bouquet de truffe signe son apothéose arômatique.
Il constitue 95% du Château Pétrus (Pomerol).

Petit Verdot
Très tardif, il atteint rarement sa maturité. Il procure des vins très colorés, tanniques, possèdant une bonne teneur alcoolique. Il constitue environ 5% de nombreux vins du médoc et de graves.

Malbec
Précoce mais sensible à la coulure, très coloré et aux tannins bien marqués, mais d’une expression arômatique faible. Il porte le nom de Pressac à Saint Emilion, de Cot dans la Loire et d’Auxerrois dans la région de Cahors.
Il constitue environ 1 à 2% de quelques vins, dont le Château Cheval Blanc.

Carmenère
Ce cépage du Médoc avait quasiment disparu du fait de son abatardissement. Mais il est en cours de régénération par voie de sélection dans certains domaines, comme le Château Dillon.

je vois.

oui je n'imaginais pas qu'on trouve des vins construit sur une base de carmenère à bordeaux - ça n'a pas de vrai potentiel de garde - mais comme cépage d'appoint ou même en second cépage, on peut rêver. Je l'ai découvert via des vins chiliens justement.

Et c'était comment ?

natrav a écrit:

Et c'était comment ?

j'ai bu des vins encore jeune et de mémoire: nez du côté du syrah, des notes épicées et de fruits rouges. Le vin lui-même était assez alcoolisé, des tanins pas très marqués (mais significativement plus que des choses construites sur du gamay), sur le fruit - il faudrait voir ce que ça donne avec des bouteilles plus agées. Une complexité du côté des Moulin-à-vents les plus riches en pinot peut-être. Bon mais ça fait longtemps, je passerai racheter une bouteille et je t'en dirai plus.

C'est déjà beaucoup !
Mais si tu veux en reboire une, ne t'en prive pas surtout.

natrav a écrit:

Mais si tu veux en reboire une, ne t'en prive pas surtout.

oui voilà les journées se faisant plus longues, un apéritif au vin rouge devient presque indispensable.

Je déplace dans un HS approprié...

Je ne me rappelais même plus de l'existence de ce sujet. Oui, finalement je me faisais vieux.

Tu bois trop de bière me semble-t-il. Tu devrais arrêter la consommation de ce breuvage au profit d'un bon vieux château

Parce que tu crois que l'un l'empêche de l'autre ?

oh moi, tu sais, je ne crois rien . J'ai toujours préféré un bon vin à la bière, c'est ains i.

Ce soir ça va être vin de Champagne.

Calbo a écrit:

oh moi, tu sais, je ne crois rien . J'ai toujours préféré un bon vin à la bière, c'est ains i.

Tu as bien raison, mais Natrav, à partir du moment où il y a de l'alcool et des bulles, il n'y regarde pas de si près.

Oui, c'est pour les bulles, natrav aime la légèreté.

Un bordelais qui préfère la bière au vin

Ah, Natrav, c'est donc pour ça que tu mets toujours de la limonade dans ta Smirnoff matinale ?

Oui, mais pas trop, le sucre c'est pas bon pour la santé.

absolut perrier rondelle alors?

la boisson des sportifs

Ça le fait mieux.

S'il faut vraiment boire de la vodka.

natrav a écrit:

Ça le fait mieux.

S'il faut vraiment boire de la vodka.

J'ai ce qu'il faut dans mon freezer . Va falloir t'accrocher mon petit

Avec la chaleur c'est tentant, mais ton freezer est un peu loin.

Mais tu viens quand tu veux, par contre tu devras laisser le volant à Mme pour le retour

Pourquoi une femme n'a jamais le droit d'aimer les choses alcoolisées ?

natrav a écrit:

Elle aime plus la vodka que moi.

Bon, ben je vous mettrai pas dehors alors . Heureusement qu'on a un canapé lit dans la chambre d'amis

Hidraot a écrit:

Pourquoi une femme n'a jamais le droit d'aimer les choses alcoolisées ?

Boire ou conduire il faut choisir, si ce n'est MR c'est Mme. Bien sur si les deux se mettent à boire alors la c'est plus compliqué

Hidraot a écrit:

Pourquoi une femme n'a jamais le droit d'aimer les choses alcoolisées ?

T'inquiètes donc pas tu trouveras un mari qui voudra bien te ramener fin bourrée de chez vos amis.

Hidraot a écrit:

Pourquoi une femme n'a jamais le droit d'aimer les choses alcoolisées ?

C'est pour ça que je suis un homme.

poisson a écrit:

Hidraot a écrit:

Pourquoi une femme n'a jamais le droit d'aimer les choses alcoolisées ?

T'inquiètes donc pas tu trouveras un mari qui voudra bien te ramener fin bourrée de chez vos amis.

Ca serait cool !!!

à l'apéro, nous avons bu du porto Krohn millésime 1982
hé ben... whaaaa, c'est fort différent du petit porto à 6-7 € qu'on achète en grand surface, ça a un goût caramélisé et chocolaté... hmmmm

bon au rebuvage de l'ami carmenere chilien je maintiens l'essentiel mais j'adapte un peu ce que je disais: une bouteille de 2007 bien alcoolisé, un vin rond, arômes d'épices et de fruits rouges mais un peu plus tannique que dans mon souvenir (quoique le vin s'ouvre très vite une fois dans le verre) et plus d'arômes secondaires que dans mon souvenir également (un ami hier disait carrément tabac et cuir mais bon je ne suis vraiment pas sûr que ce soit vraiment le cas ). Mais je maintiens belle attaque mais pas très long, fruits rouges, épices et éventuellement des arômes secondaires, des tanins présents mais à mon avis aucun intérêt de le faire vieillir.

j'ai des amis qui vont à bordeaux deux semaines demain, ils veulent bien me remonter deux bouteilles (ils sont en train ). amis bordelais, vous avez l'adresse d'un bon caviste (avec une vraie cave) qui ne vend pas à des prix spécial touristes?

Rue Aristide Briand il y a une supérette Lidl qui fait du Clairefontaine à un bon prix!

poisson a écrit:

j'ai des amis qui vont à bordeaux deux semaines demain, ils veulent bien me remonter deux bouteilles (ils sont en train ). amis bordelais, vous avez l'adresse d'un bon caviste (avec une vraie cave) qui ne vend pas à des prix spécial touristes?

A Bordeaux il n'y a pas beaucoup de choix en ce domaine. Des classiques qui proposent les meilleurs vins de la région (et d'ailleurs)

Badie: http://www.qype.fr/place/187839-Badie-Bordeaux
Ils possèdent une deuxième boutique exclusivement consacrée au champagne, la seule de France je crois avec un choix incroyable.

Et La Vinothèque sur le même trottoir en face du Grand-Théâtre: http://lavinothequedebordeaux.com/

Il y a l'Intendant aussi (même rue que Badie)

Je vois un fil Vinasse ... qui j'y retrouve ... Vartan

Je te ferai remarquer que tu es là également. Fais ta sainte nitouche. On t'a vu boire et pas le dernier encore.

natrav a écrit:

poisson a écrit:

j'ai des amis qui vont à bordeaux deux semaines demain, ils veulent bien me remonter deux bouteilles (ils sont en train ). amis bordelais, vous avez l'adresse d'un bon caviste (avec une vraie cave) qui ne vend pas à des prix spécial touristes?

A Bordeaux il n'y a pas beaucoup de choix en ce domaine. Des classiques qui proposent les meilleurs vins de la région (et d'ailleurs)

Badie: http://www.qype.fr/place/187839-Badie-Bordeaux
Ils possèdent une deuxième boutique exclusivement consacrée au champagne, la seule de France je crois avec un choix incroyable.

Et La Vinothèque sur le même trottoir en face du Grand-Théâtre: http://lavinothequedebordeaux.com/

Cololi a écrit:

Il y a l'Intendant aussi (même rue que Badie)

Je vois un fil Vinasse ... qui j'y retrouve ... Vartan

je ne trouvais plus le bouton répondre, je me croyais banni


chouette, j'ai briefé les amis

merci pour les conseils

Un petit cocktail facile : un fond de sirop de fruit de la passion et une bonne rasade de rosé (n'importe lequel mais avec un petit Bergerac c'est très bon)

C'est pas un peu écoeurant ? Bien frais, alors.

Moi je tourne à : fond de sirop de menthe, deux doigts de bière pas chère, le reste en limonade.

Non ça va. Il faut effectivement boire ça bien frais et avec pas beaucoup de sirop.
Le tien n'a pas l'air mal non plus mais ça doit être assez sucré.