Nos meilleures recettes à partager

calbo a écrit:

tu préfères la chose gluante et toute moche ?

 
Je ne te laisserai pas ainsi parler de Frère Elustaphe   

Lepseudowagnérien a écrit:

La Wagnérienne a écrit:

tu préfères la chose gluante et toute moche

De quoi ? le fœtus de canard ?  

ZE veux récupérer mon pseudo Mr  

alexandre. a écrit:

sebby a écrit:

tout est relatif

Non.

Si.

[quote="calbo"]Entre les "oeufs" de frère lulu la sournoise et les coléoptères de Sebby tu préfères la chose gluante et toute moche    ?[/quote

Ah mais mes coléoptères étaient gluants et moche, je te le promets !

[quote="sebby"]

calbo a écrit:

Entre les "oeufs" de frère lulu la sournoise et les coléoptères de Sebby tu préfères la chose gluante et toute moche    ?

Ah mais mes coléoptères étaient gluants et moche, je te le promets !

sebby a écrit:

tout est relatif en matière culinaire comme ailleurs

 
On ne va pas rappeler ici certaines évidences qui transformeraient ce Fil en HS anthropologique, mais les goûts s'expliquent à la fois par l'inné (l'attirance pour le sucré, l'inappétence pour l'amer) et par l'acquis.
 
Car les goûts sont aussi affaire de culture et d'éducation. Les larves de coléoptères n'entrent pas dans les miens.
 
 Par contre le fromage fondu...
 
 Viens chez moi, je vais te préparer des bons camemberts frits à la confiture de groseille...

Resiste sebby, Melomaniac tente de t'attirer chez lui pour te forcer a ecouter de l'orgue.

Armand a écrit:

Resiste  sebby, Melomaniac tente de t'attirer chez lui pour te forcer a ecouter de l'orgue.

 
Félon !  
 
Je n'impose mes goûts à personne.
 
Dis-tout de suite que je vais lui proposer une pipe après-dîner alors...

Mélomaniac a écrit:

Armand a écrit:

Resiste  sebby, Melomaniac tente de t'attirer chez lui pour te forcer a ecouter de l'orgue.

 
Félon !  
 
Je n'impose mes goûts à personne.
 
Dis-tout de suite que je vais lui proposer une pipe après-dîner alors...

Tu en serais bien capable  

calbo a écrit:

Tu en serais bien capable  

 L'orgue et la pipe c'est mon péché mignon.

Les tuyaux, j'aime m'en fourrer jusque là...  

 

Mélomaniac a écrit:

calbo a écrit:

Tu en serais bien capable  

 L'orgue et la pipe c'est mon péché mignon.

Les tuyaux, j'aime m'en fourrer jusque là...  

J'avais cru remarquer ça  

calbo a écrit:

J'avais cru remarquer ça  

 Je suis plutôt vieille France...

Manque plus que le kir-cassis, la tradition, la famille nombreuse et des morts pour la France parmi tes ancêtres  

 J'aime pas le Kir (même royal).
 
 Mais on peut créer un nouveau Fil Vos cocktails préférés...

Mélomaniac a écrit:

 J'aime pas le Kir (même royal).
 
 Mais on peut créer un nouveau Fil Vos cocktails préférés...

Alors dans ce cas t'es pas vieille France  

Mélomaniac a écrit:

 
Dis-tout de suite que je vais lui proposer une pipe après-dîner alors...

Savoureux…  

Mélomaniac a écrit:

 J'aime pas le Kir (même royal).

Faut tenter le kir au vin rouge! (aussi appelé le Communard)... c'est plus intéressant qu'un kir au blanc (sachant qu'un kir "royal", c'est une honte parce que soit tu as du mousseux pas bon, soit ça gâche du champagne...)

Polyeucte a écrit:

Mélomaniac a écrit:

J'aime pas le Kir (même royal).

 
Faut tenter le kir au vin rouge! (aussi appelé le Communard)...

 
A tout prendre je préfère le Royal que le Communard, question de conviction...

Il y a très peu de recettes d'origine québécoise. Les Canadiens français étaient les descendants de paysans français, habitaient sur des fermes et n'étaient pas riches: donc cuisine familiale au menu, ou l'art de faire faire un bon bout de chemin avec un morceau de viande.

La recette la plus typique qui me vient à l'esprit est celle des fèves au lard. Apparues au dix-neuvième et devenues le plat de chaque jour de tous les "hommes de chantier" (ainsi appelait-on les hommes qui partaient faire de la coupe de bois dès les récoltes termnées pour ne revenir à la maison qu'en mars ou avril).

Typiquement il n'y a pas de proportions fixes dans ce type de recette. Les ingrédients de base sont simples et faciles à se procurer.

- petits haricots blancs : 3 tasses
- lard salé et lard fumé, coupé en dés de 2cm: environ 150 gr. de chaque
- casssonade et sirop d'érable: un quart de tasse chaque
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 petite cuillèrée de moutarde en poudre

La veille, mettre les haricots à tremper dans 4 fois leur volume d'eau.

Préparation:

- Égoutter les haricots, les faire bouilir environ 30-45 minutes et les verser dans un pot en grès (réserver l'eau de cuisson).

- ajouter tous les autres ingrédients, donner quelques tours de spatule pour bien mélanger. Recouvrir les fèves au lard d'eau de cuisson (au moin 1 cm au-dessus des fèves).

- Recouvrir le pot et le mettre au four à 125•  au moins 6 heures. Après ce temps enlever le couvercle. S'il manque d'eau, en rajouter (les fèves doivent toujours être recouvertes). Retourner au four sans le couvercle, de 1 à 3 heures. On peut aussi utiliser une marmite à cuisson lente (qu'on appelle ici une mijoteuse). Les étapes et le résultat seront identiques.

- Les fèves sont prêtes lorsque tendres.

NB: Les fèves au lard sont toujours meilleures le lendemain de leur cuisson. Elles continuent d'absorber les liquides et d'emmagasiner les saveurs. Le liquide sera alors beaucoup plus épais. Les fèves réussies ne doivent pas nager dans le bouillon. C'est un plat consistant, et sa texture doit être épaisse, sans toutefois ressembler à du porridge.

Bien entendu c'est un plat à préparer en hiver, pas par trente degrés car c'est assez lourd. De plus, on n'en mange pas une pleine assiettée. Généralement on les sert dans un petit bol à soupe. La pré-cuisson est indispensable. Autrement le plat risque de causer, disons...un inconfort  



PS: quelqu'un peut me dire comment insérer une image? J'ai essayé et ça ne marche pas. Si on veut se faire une idée de la chose, il n'ya qu'à gougueler fèves au lard.    Il devrait y avoir tout plein d'images

On a le droit à la malbouffe ?  

Tu écrases 4 Mars à la fourchette dans un saladier, ensuite tu balances là-dedans deux Danette au chocolat, tu mélanges bien, une petite poignée de Smarties pour le croquant, un peu de crème chantilly pour l' onctuosité. Si c' est trop liquide, tu délis une ou deux cuillères à soupe de Nutella dedans.
Avec cette préparation, t' as de quoi te tartiner au moins un paquet de Pépito et ça te dure facile un ou deux poèmes symphoniques de Strauss. (c' est tout aussi lourd !  

Pensez-y par exemple pour les goûtés d' anniversaires de vos mômes, vous verez des coeurs dans leurs yeux et ça, ça n' a pas de prix.  
(mais n' en dîtes rien aux autres parents, ça vaut peut-être mieux !  )

Par curiosité, on peut connaître le nombre de calories de la recette précédente  

J'ai l'impression que 50 g suffisent à une ration semestrielle de cosmonaute...

Hein ? a écrit:

On a le droit à la malbouffe ?  

Tu écrases 4 Mars à la fourchette dans un saladier, ensuite tu balances là-dedans deux Danette au chocolat, tu mélanges bien, une petite poignée de Smarties pour le croquant, un peu de crème chantilly pour l' onctuosité. Si c' est trop liquide, tu délis une ou deux cuillères à soupe de Nutella dedans.
Avec cette préparation, t' as de quoi te tartiner au moins un paquet de Pépito et ça te dure facile un ou deux poèmes symphoniques de Strauss. (c' est tout aussi lourd !  

Pensez-y par exemple pour les goûtés d' anniversaires de vos mômes, vous verez des coeurs dans leurs yeux et ça, ça n' a pas de prix.  
(mais n' en dîtes rien aux autres parents, ça vaut peut-être mieux !  )

C'est bien calorique tout ça  

 

La seule chose que je puis vous dire, c' est que rien qu' à la lecture de la recette, vous avez déjà pris 1 kilo !

(Non mais sérieusement, elle est bidon cette recette. Je l' ai "inventé" au fur et à mesure que je tapais. Je ne conseille à personne de l' essayer !   )

Mélomaniac a écrit:

  Qui aime le fromage fondu ?
 
Voilà un plat hyper simple, tellement simple qu'il se dispense de recette :
 

Cassolette de camembert sur pommes de terres en robe
 

Spoiler:

Justement, il me la faudrait, j'ai tout acheté, après je fais comment ???? Cuire le tout au four ou les patates à l'eau et le camenbert au four ? Je sais, je suis nulle…

Hein ? a écrit:

 

La seule chose que je puis vous dire, c' est que rien qu' à la lecture de la recette, vous avez déjà pris 1 kilo !

(Non mais sérieusement, elle est bidon cette recette. Je l' ai "inventé" au fur et à mesure que je tapais. Je ne conseille à personne de l' essayer !   )

J'aurais du m'en douter. Avec toutes ces calories rajoutées les unes aux autres ...  

Mélomaniac a écrit:

 Viens chez moi, je vais te préparer des bons camemberts frits à la confiture de groseille...

Non mais, ça va   !?

sebby a écrit:

Mélomaniac a écrit:

 Viens chez moi, je vais te préparer des bons camemberts frits à la confiture de groseille...

Non mais, ça va   !?

Moi je dis oui ! si servi avec un Banga Quick Exotique chambré...

Mariefran a écrit:

Mélomaniac a écrit:

  Qui aime le fromage fondu ?
 
Voilà un plat hyper simple, tellement simple qu'il se dispense de recette :
 

Cassolette de camembert sur pommes de terres en robe
 

Spoiler:

Justement, il me la faudrait, j'ai tout acheté, après je fais comment ???? Cuire le tout au four ou les patates à l'eau et le camenbert au four ?  Je sais, je suis nulle…

merci d'avoir demandé a ma place Mariefran  

Mariefran a écrit:

Cassolette de camembert sur pommes de terres en robe

  j'ai tout acheté, après je fais comment ???? Cuire le tout au four ou les patates à l'eau et le camenbert au four ?

 
 Ah mais c'est plutôt un plat d'hiver ou de demi saison.
 
C'est aujourd'hui une des plus belles et chaudes journées qu'on ait eu cette année, tu n'as peut-être pas bien choisi le moment  
 
Mais bon : je n'ai pas indiqué la recette parce qu'elle est fort simple.
 
Laver puis cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau bouillante pendant 20-30 mn selon leur grosseur (y piquer un couteau pour s'assurer de leur cuisson).

Une variété comme la Ratte du Touquet est un choix de gastronome, et qu'on trouve facilement dans le Nord...

Egoutter les pommes de terre, les couper en deux (ou quatre) et les disposer dans la cassolette. Salez et poivrez légèrement, ajoutez un peu de thym si vous voulez (très peu, le goût est prégnant), et déposer des morceaux de camembert affiné.
Couvrir la cassolette de son couvercle, et placer à four chaud une dizaine de minutes, thermostat 6-7.

Sortir et présenter la cassolette dans une assiette.
A déguster avec une laitue ou salade frisée de votre choix.

Oh, tu sais, je mange des fondues en été, alors… Merci beaucoup !

C'est pas aussi parce qu'à Lille il n'y a pas de différence entre l'été et l'hiver ?  

Teasing :
 
En exclusivité pour vous, lecteurs du Forum, j'ai prévu de publier ce week-end un photo-reportage de la fameuse recette de la Carbonade flamande, façon Mélomaniac
 

On a mangé ce soir les patates au camembert : je me suis régalée !  

Mariefran a écrit:

On a mangé ce soir les patates au camembert : je me suis régalée !  

 
 
 
Rien que d'y penser je  
 
Mais bon j'ai autre chose de prévu pour le dîner de ce soir.
 
Un peu de charcuterie du terroir, notamment un pâté aux pistaches que mon traiteur vient de lancer.
 
J'aime bien le pâté avec des fruits frais, comme des pêches, ou avec un chutney. Et vous, le sucré / salé ça vous tente ?

Tiens, un fil meilleures recettes répugnantes!

J'y ajouterais bien mes expériences avec le durian mais la nouveauté étant passée, je n'arrive même plus a trouver ça bizarre.

Le balut je comprends pas le problème que tout le monde a avec ça. Je me rappelle y a 10 ans de cela, une copine vietnamienne qui m'avait préparé psychologiquement pendant un quart d'heure avant de me montrer ça dans une épicerie lyonnaise.. Quelle déception! Je m'attendais a quelque chose de répugnant, et on me montre un canard dans un œuf. Deux choses que je mangeais très souvent a l’époque. Je m'attendais un un bon truc fermenté et malodorant genre version vietnamienne du Kiviak, moi...

Fuligo a écrit:

Le balut je comprends pas le problème que tout le monde a avec ça. Je me rappelle y a 10 ans de cela, une copine vietnamienne qui m'avait préparé psychologiquement pendant un quart d'heure avant de me montrer ça dans une épicerie lyonnaise.. Quelle déception! Je m'attendais a quelque chose de répugnant, et on me montre un canard dans un œuf. Deux choses que je mangeais très souvent a l’époque. Je m'attendais un un bon truc fermenté et malodorant genre version vietnamienne du Kiviak, moi...

Ce propos, de pair avec le retour de l'avatar d'origine, ne laisse plus de doute : non, on n'a pas pris ton compte d'assaut, c'est bien toi.

Fuligo a écrit:

Tiens, un fil meilleures recettes répugnantes!

 Euh, mes recettes de poires au vin, de gâteau au yaourt, d'endives en robe de saumon... répugnantes ?!

Ah oui, c'est vrai qu'il fut un temps, le fil était plus classique  Sérieusement les poires ça me donne bien envie mais ou trouver du bon vin ou je suis, c'est une autre question.. La prochaine fois que j'irais a Edmonton peut-être...

Ton avatar m'a perturbé un instant car un autre membre l'utilisait par le passé. A moins que tu ne sois, justement, le second avatar de la même personne?

Mélomaniac a écrit:

Fuligo a écrit:

Tiens, un fil meilleures recettes répugnantes!

 Euh, mes recettes de poires au vin, de gâteau au yaourt, d'endives en robe de saumon... répugnantes ?!

Ca manque de champignons tout ça.

De bons haricots fermentés, il n'y a que ça de vrai.

DavidLeMarrec a écrit:

Mélomaniac a écrit:

Fuligo a écrit:

Tiens, un fil meilleures recettes répugnantes!

 Euh, mes recettes de poires au vin, de gâteau au yaourt, d'endives en robe de saumon... répugnantes ?!

Ca manque de champignons tout ça.

De bons haricots fermentés, il n'y a que ça de vrai.

La mémoire! Je suis impressionnée  

Fuligo a écrit:

Ah oui, c'est vrai qu'il fut un temps, le fil était plus classique

 
 Oué enfin j'ai lancé ce Fil y a pas si longtemps, trois semaines à peine. Tu confonds peut-être avec un Fil un peu similaire qui s'appelle Le Plat du jour...
 
 

Fuligo a écrit:

Ton avatar m'a perturbé un instant car un autre membre l'utilisait par le passé. A moins que tu ne sois, justement, le second avatar de la même personne?

 
 Diantre, je serais une réincarnation ? Moi qui pensais avoir trouvé un avatar original. Dans un répertoire qui n'a pas ma prédilection.

Escalopes à la zurichoise expatriée en Normandie

Voici une recette assez facile à faire et qui est assez délicieuse !

Pour trois personnes :

Prenez trois escalopes (de dinde ou de veau), que vous coupez en lanière.

Une fois ceci fait, vous les faites saisir dans une poêle avec 20 gr de beurre et un peu d'huile (niveau quantité, vous n'êtes pas obligé d'en mettre autant, en tout cas, moi je n'en mets pas autant !)

Vous les réservez au chaud.

Vous coupez de l’échalote (ça c'est la recette, mais pour ma part, je rajoute oignons et ails), vous les faites dorer dans la poêle (vous rajoutez du beurre ou de l'huile si besoin est, comme je cuis dans une poêle à fond céramique, pas besoin !) et une fois qu'elles sont dorées, mettez 300 gr à 500 gr (la recette prône 500 gr) de champignons de Paris. Mais vous pouvez mettre à la place des cèpes. Vous les cuisez dans la poêle (toujours à feu vif) et vous les mettez avec la viande une fois que c'est terminé.

Vous retirez les graisses de cuisson puis vous déglacez avec 1/8 L de vin blanc. Vous rajoutez 1/8 L de jus de volaille puis vous mettez 20 cl de crème fraîche. Remuez un peu. A ce moment-là, vous pouvez rajouter un bout de camembert (aussi grand que votre gourmandise le permet mais pas besoin d'en mettre beaucoup, il suffit juste de donner le goût). Vous pouvez tout mettre : le coeur et la peau. Les quelques bribes de fromage sur la croûte vont fondre et vous pourrez retirer le peau.

Vous remettez la viande et les champi dans la sauce.

Vous mangez et vous vous régalez (votre gras aussi !)  

Elvira a écrit:

Escalopes à la zurichoise expatriée en Normandie

 
Effectivement, ça ressemble un peu à la recette des Escalopes à la normande...  
 
Tu n'as pas précisé pour les champigons : faut les emincer je suppose ?
 
 Pas mal l'idée du camembert dans le fond de sauce crème...
 
 Rien qu'à lire, ça a l'air vachement appétissant...

Concombre à l'orientale.


Très rafraîchissant et avec des produits laitiers, comme quoi je ne suis pas sectaire.  

Pour 4 personnes.

Peler un beau concombre (afin de le démasquer, of course) et le fendre de nombreuses fois, en progressant, dans le sens longitudinal, afin que les coups de couteau épisodiques appliqués en vue de faire des rondelles transforment peu à peu votre cucurbitacée en petits dés. Je suis clair ? Non ? Vous m'emm...  

Ensuite...

Mélanger les dés avec 4 pots de yaourt brassé (ou l'équivalent de fromage frais).

Ajouter une poignée d'amandes pilées, concassées, brisées, enfin ce que la musique de Glass fait à vos neurones, si vous voyez le tableau (vous aimez Glass ? Allez chez McDo).

Ajouter une poignée de raisins secs bien moelleux, pas pas trop gros.

Ajouter deux gousses d'ail écrasées.

Ajouter une demi-cuillerée à café de curry

Saler et poivrer selon son goût.

Bien mélanger et tenir au frais, car il faut consommer cette entrée à température basse.

On peut varier les proportions des ingrédients selon sa fantaisie, jusqu'à trouver l'accord parfait.

Régalez-vous, c'est le moment !  

 Merci Zeno pour cette recette végétarienne et estivale.
 
Bon, perso j'aime pas le concombre.
 
Aqueux et insipide.
 
Mais bon accomodé selon ta recette ça doit relever le goût.

Mélomaniac a écrit:

 Merci Zeno pour cette recette végétarienne et estivale.
 
Bon, perso j'aime pas le concombre.
 
Aqueux et insipide.
.

Faut mettre du sel dessus, comme Romain Gary.

Zeno a écrit:

Concombre à l'orientale.


Très rafraîchissant et avec des produits laitiers, comme quoi je ne suis pas sectaire.  

Pour 4 personnes.

Peler un beau concombre (afin de le démasquer, of course) et le fendre de nombreuses fois, en progressant, dans le sens longitudinal, afin que les coups de couteau épisodiques appliqués en vue de faire des rondelles transforment peu à peu votre cucurbitacée en petits dés. Je suis clair ? Non ? Vous m'emm...  

Ensuite...

Mélanger les dés avec 4 pots de yaourt brassé (ou l'équivalent de fromage frais).

Ajouter une poignée d'amandes pilées, concassées, brisées, enfin ce que la musique de Glass fait à vos neurones, si vous voyez le tableau (vous aimez Glass ? Allez chez McDo).

Ajouter une poignée de raisins secs bien moelleux, pas pas trop gros.

Ajouter deux gousses d'ail écrasées.

Ajouter une demi-cuillerée à café de curry

Saler et poivrer selon son goût.

Bien mélanger et tenir au frais, car il faut consommer cette entrée à température basse.

On peut varier les proportions des ingrédients selon sa fantaisie, jusqu'à trouver l'accord parfait.

Régalez-vous, c'est le moment !  

Merci pour cette délicieuse et hilarante recette.
Je la connaissais mais sous le nom de concombre à la grèque.
(Je crois bien que, comme Chypre, ils n'ont pas fini de se la disputer !)

C'est un ami iranien que me l'a filée !