Le plat du jour (1)

Bien dit entropie !

Vive la Normandie !


(ça rime... poètes du soir, bonsoir !)

ben moi c'est comme toi pour les joueurs de tennis, l'agneau français je trouve ça fade et sans talent. Je me souviens des gigots de mouton que mon parrain ramenait d'Alger, c'était vraiment autre chose.

sud273 a écrit:

ben moi c'est comme toi pour les joueurs de tennis, l'agneau français je trouve ça fade et sans talent. Je me souviens des gigots de mouton que mon parrain ramenait d'Alger, c'était vraiment autre chose.

Tu as goûter du VRAI pré salé ?

en entier, avec le livret?
oui, je n'en ai pas un souvenir inoubliable, je ne dis pas que ce n'était pas bon, je trouve ça quelconque, ça ne vaut pas le mouton de la ferme que je mangeais chez les éleveurs anglais dans le Straffordshire, avec les runner beans (haricots verts poilus d'environ un mêtre de long, jamais retrouvé ça non plus d'ailleurs)

Bha question de culture alors... Moi le moutons je trouve ça grossier et les souvenir que j'en ai sont plus du au contexte qui resemble a celui que tu evoques plûtot qu'au goût.

Le mouton c'est la convivialité heureuse du méchoui et j'adore ça. Personellement c'est au Maroc que j'en ai les meilleurs souvenir mais l'ageneau élevé en pré salé si on y ajoute pas cette manie de vouloir le "cuisiner" a tout prix pour faire valoir le talent du cuisto au détriment du produit c'est un poéme.

entropie a écrit:

L'agneau (pré salé) est sans doute ma viande preferé même devant le veau.

Pis le goût du bouc c'est plutôt le mouton quand même !

Moi aussi, un agneau de Pauillac (pré salé) à boire avec un grand médoc. Mais Zoilreb, l'agneau d'ici est très fin, pas de goût fort comme celui qui vient d'Ecosse ou d'Australie. A cuire simplement au four avec deux gousses d'ail en chemise, saupoudrer de très peu de romarin (c'est puissant) ou quelques fleurs de lavande séchées.

Zoilreb a écrit:

Dans la famille des chocolats Lindt (fabriqué dans le sud-ouest de la France )… vous vous souvenez ?



Je me suis aperçu hier au supermarché qu'il y a une déclinaison au cassis … spécialement pour les (le sud-ouest fait bien les choses !). Seulement, j'arrive pas à trouver la photo.

Il faudra que je ramène ça de Liège, pour David, il sera ravi !

Ma femme a une collègue qui a une amie qui travaille chez Lindt... de temps en temps elle a le droit de lui revendre des petites boîtes en carton qui contiennent des échantillons, on ne sait jamais ce qu'il va y avoir dedans.

Hier soir, je suis tombé sur "noisettes citron et feuillantines", un délice.

25 € les 500 gr mais ça les vaut, et c'est inoubliable et franchement... s'il y a quelque chose à ramener de Belgique, c'est bien un ballotin de praline Neuhaus

Non, je ne connais pas ça.

Moi je me prépare pour assimiler les boulets au sirop de Liège, alors tu vois...

zut j'ai modifié mon message au lieu de répondre...
bref, je demandais si Vartan connaissait les pralines Neuhaus et les tablettes Neuhaus...

Toujours pas.

Stanlea a écrit:

Hier soir, je suis tombé sur "noisettes citron et feuillantines", un délice.

Mais oui, je te ramènerai aussi du chocolat au cassis.

Vartan je retrouve pas le nom du plat alsaciens que tu as juste évoqué derniermeent , genre "backhof" c'etait comment déja ?

entropie a écrit:

Vartan je retrouve pas le nom du plat alsaciens que tu as juste évoqué derniermeent , genre "backhof" c'etait comment déja ?

Baeckeoffe ou Bäckeoffe

Tu veux la recette ? C'est assez inratable et un délice.

Zoilreb a écrit:

Dans la famille des chocolats Lindt (fabriqué dans le sud-ouest de la France )… vous vous souvenez ?



Je me suis aperçu hier au supermarché qu'il y a une déclinaison au cassis … spécialement pour les (le sud-ouest fait bien les choses !). Seulement, j'arrive pas à trouver la photo.

Noooooooooooooooooooooooon !

Il faut quand même avoir de drôle de goût pour aimer ça...

vartan a écrit:

entropie a écrit:

Vartan je retrouve pas le nom du plat alsaciens que tu as juste évoqué derniermeent , genre "backhof" c'etait comment déja ?

Baeckeoffe ou Bäkeoffe

Tu veux la recette ? C'est assez inratable et un délice.

Ouuuuuiiiiii !

Je connais pas et je me rapel que quand j'avais vu ton post j'ai regardé sur internet et ca m'avais fait envie.

En même temps je veux bien savoir quel vin t conseil avec ?

Elvira a écrit:

Il faut quand même avoir de drôle de goût pour aimer ça...

c'est surtout un sacrilège !
La tarte au citron, c'est trop bon.

Un Riesling.

Le problème c'est qu'il faut investir dans un plat spécial en faïence (mais ça peut servir à plein d'autres choses: Plat à Baeckeoffe

Il faut au minimum le plat de 42 cm de long.



Acheter:

500 g de gite de boeuf
500 g d'épaule d'agneau desossée
500 g d'épaule de veau

Par goût je ne le fais pas au porc, comme ça c'est plus fin. Mais on peut rajouter du cochon à la place du veau.

Demader au boucher de découper la viande en grands cubes (6 ou 7 cm de côté)

Acheter:

2 carottes
2 poireaux
3 oignons jaunes
Persil
1,5 kg de pommes de terre
2 gousses d'ail
Baies de genièvre
1 clou de girofle
Thym séché et laurier (frais ou pas)


24 heures auparavant, faire mariner la viande dans une bouteille d'un bon Riesling, 1 oignon émincé, les blancs de poireau les carottes coupées en grosses rondelles le persil et les épices et le bouquet garni. 6 heures à T° ambiante puis au réfrigérateur.

Le jour même, éplucher les pommes de terre et les couper en tranches. En disposer la moitié au fond du plat avec l'oignon émincé de la marinade.

Ajouter la viande et la marinade et les légumes sans le persil et les gousses d'ail. On peut rajouter un pied de cochon (moi j'aime pas).

On recouvre avec le reste des patates et les oignons émincés restants.

S'assurer que le liquide ne dépasse pa la moitié de la hauteur du plat.

Saler et poivrer

Fabriquer avec de l'eau et de la farine un boudin de pâte qu'on va utiliser pour sceller hermétiquement le couvercle de la terrine, histoire que les sucs ne s'évaporent pas trop pendant la cuisson.

Mettre à 170°C au four pendant trois heures !

Sortir du four et servir tel quel à table. Casser la pâte qui scellait le couvercle et servir accompagné d'une salade. Boire un bon Riesling avec. Ou un bon bourgogne.

vartan a écrit:

Un Riesling.

Le problème c'est qu'il faut investir dans un plat spécial en faïence (mais ça peut servir à plein d'autres choses: Plat à Baeckeoffe

Il faut au minimum le plat de 42 cm de long.



Acheter:

500 g de gite de boeuf
500 g d'épaule d'agneau desossée
500 g d'épaule de veau

Par goût je ne le fais pas au porc, comme ça c'est plus fin. Mais on peut rajouter du cochon à la place du veau.

Demader au boucher de découper la viande en grands cubes (6 ou 7 cm de côté)

Acheter:

2 carottes
2 poireaux
3 oignons jaunes
Persil
1,5 kg de pommes de terre
2 gousses d'ail
Baies de genièvre
1 clou de girofle
Thym séché et laurier (frais ou pas)


24 heures auparavant, faire mariner la viande dans une bouteille d'un bon Riesling, 1 oignon émincé, les blancs de poireau les carottes coupées en grosses rondelles le persil et les épices et le bouquet garni. 6 heures à T° ambiante puis au réfrigérateur.

Le jour même, éplucher les pommes de terre et les couper en tranches. En disposer la moitié au fond du plat avec l'oignon émincé de la marinade.

Ajouter la viande et la marinade et les légumes sans le persil et les gousses d'ail. On peut rajouter un pied de cochon (moi j'aime pas).

On recouvre avec le reste des patates et les oignons émincés restants.

S'assurer que le liquide ne dépasse pa la moitié de la hauteur du plat.

Saler et poivrer

Fabriquer avec de l'eau et de la farine un boudin de pâte qu'on va utiliser pour sceller hermétiquement le couvercle de la terrine, histoire que les sucs ne s'évaporent pas trop pendant la cuisson.

Mettre à 170°C au four pendant trois heures !

Sortir du four et servir tel quel à table. Casser la pâte qui scellait le couvercle et servir accompagné d'une salade. Boire un bon Riesling avec. Ou un bon bourgogne.

Vartan , veux tu m'épouser ?

Et le cassis, alors ?

entropie a écrit:

Vartan , veux tu m'épouser ?

Tout de suite !

C'est ce que me disait toujours ma mère: "Ma fille, si tu veux garder un homme, c'est par l'estomac que tu y arriveras, pas par la bagatelle !"

Stanlea a écrit:

Et le cassis, alors ?

Dans le chocolat on a dit et dans le lait ! Enfin, tu n'y as pas encore goûté j'imagine ?

vartan a écrit:

entropie a écrit:

Vartan , veux tu m'épouser ?

Tout de suite !

On célébre le premier mariage du forum !

Qui fera la bouffe ?

Xavier c'est obligé , c'est son devoir !

Là ça craint.

vartan a écrit:

Là ça craint.

Tant pis on mangera le lendemain

Ne me parle pas de nuit de noce je te prie.

Pas très élégant de se moquer sans savoir.

Alors qu'est-ce que tu vas nous préparer.

@ Vartan : Je parlais du lendemain pas de la nuit

@ Xavier : En même temps si tu as les même gouts en cuisine que en cinema ou en sport ....Coment dire ....Je prefere que tu choisisse la musique

Du Varèse, ça ira?

Xavier a écrit:

Du Varèse, ça ira?

Et pourquoi pas du Nono tant que tu y est ?

Oui, comme marche nuptial, Déserts ça serait top !

De Nono je connais que le Promethé et avec ça je vous jure qu'on met le feu

vartan a écrit:

Alors qu'est-ce que tu vas nous préparer.

Je veux de la soupe à l'oignon !

Connais pas.

Zoilreb a écrit:

vartan a écrit:

Alors qu'est-ce que tu vas nous préparer.

Je veux de la soupe à l'oignon !

Classique pour un mariage !
Et j'imagin que la pièce montée on peut s'assoir dessus ?

Vartan t'as jamais fêter le jour de l'an ?

edit : Je croyais que tu parlais de la soupe à l'oignon

Ben si, pourquoi ?

vartan a écrit:

Et j'imagin que la pièce montée on peut s'assoir dessus ?

Je croyais qu'on parlais pas de la nuit de noces ?

Elle promet !

Ici le jour de l'an on mange de la choucroute. Il paraît que c'est très efficace contre la gueule de bois.

Cette discussion part dans tous les sens

Zoilreb a écrit:

Ici le jour de l'an on mange de la choucroute. Il paraît que c'est très efficace contre la gueule de bois.

En Belgique ils boivent tellement qu'ils on la gueule de bois avnt le repas du jour de l'an !

Mais quand ils n'ont plus de foie, plus de gueule de bois !

Dire que je suis d'origine Belge !

Moi aussi.

Ouf o evite la mésalience !