Le plat du jour (1)

No comment.

Au fait, à défaut de vous faire découvrir des disques, et pour vous remercier de m'en avoir fait découvrir de si beaux, il faut que je vous donne les recettes de mes gâteaux préférés, recettes qui viennent de ma grand tante, spécialiste en gâteaux. Je vais les demander à ma mère le week end prochain et vais vous les transmettre.

Très bonne idée, j'attends de pied ferme.

vartan a écrit:

Très bonne idée, j'attends de pied ferme.

Pourquoi tu te sauves en fusée alors??

Aujourd'hui j'ai essayé une recette, je ne sais pas si ça existe déjà mais j'ai eu l'impression de l'inventer. C'est archi-simple mais encore fallait-il y penser : jai décidé de faire cuire mes pâtes directement dans la sauce tomate
Ca vous paraît ahurissant ou vous connaissiez déjà ? En tout cas c'est pas mal, il faut aimer les pâtes un peu ferme, comme c'est mon cas, et surtout la sauce tomate, comme c'est mon cas également...
Enfin je suis content du résultat mais j'avoue que je ne le referais pas tous les jours, ça met deux fois plus de temps à cuire.

C'edst pas bête, mais ça se fait. Afin de ne pas obtenir un truc trop lourd tu le fais pilaf, c'est à dire des nouilles pas trop grosses que tu fais revenir rapidement dans du beurre ou de l'huille et ensuite tu verse ta sauce tomate bien liquide (tu le fais avec des vrais tomates ou des tomates en boite) en grande quantité. Tu couvres et laisse mijoter jusqu'à presque évaporation. Il faut bien assaisonner la sauce, des herbes, un peu de jambon ou des lardons, un schlouk de vin rouge.

ouannier a écrit:

j'avoue que je ne le referais pas tous les jours, ça met deux fois plus de temps à cuire.

et deux fois plus de temps à digérer

Ce soir j'ai fait maigre, quelques noix de Saint-Jacques avec une fondue de poireau puis un gratin dauphinois avec salade…
Une honte, on ne trouve pas de persil plat par chez moi, il faut attendre que le mien pousse… Avec de la chance…

Asperges toutes fraîchement cueillies du jour, oeufs durs et mayo maison.

Ca part en c... ce sujet.

Moi j'ai mangé une salade vinaigrette, une boîte de thon, un chocolat côte d'or au coco et trois sandwich mous tartinés aux nutella.

Très indiqué pour les musiciens

Ingrédients :

2 oreilles de porc
olives noires
thym (frais de préférence)
huile d'olive
1 branche de céleri
1 feuille de chou
2 carottes
1 peu de vin blanc (sec)

Détailler les carottes en bâtonnets, puis les faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux. Ajouter les oreilles de porc et les faire revenir sans qu'elles attachent (5mn). Sel, poivre, thym. Mouiller avec le vin blanc, baisser le feu et ajouter le céleri et le chou. Couvrir et laisser cuire 1/2 h à feux très doux. Rajouter un peu d'eau si le liquide est trop évaporé. En fin de cuisson, ajouter les olives noires détaillées en éclats et laisser réduire la sauce.
Accompagner avec du riz au chou, parsemé de roquette et huile de noix, ou bien de la choucroute avec quelques cerneaux de noix.

vartan a écrit:

C'est pas bête, mais ça se fait. Afin de ne pas obtenir un truc trop lourd tu le fais pilaf, c'est à dire des nouilles pas trop grosses que tu fais revenir rapidement dans du beurre ou de l'huille et ensuite tu verse ta sauce tomate bien liquide (tu le fais avec des vrais tomates ou des tomates en boite) en grande quantité. Tu couvres et laisse mijoter jusqu'à presque évaporation. Il faut bien assaisonner la sauce, des herbes, un peu de jambon ou des lardons, un schlouk de vin rouge.

Les nouilles pas trop grosses, ça me parait indispnsable, sinon ça ne cuit pas bien j'imagine. Moi j'ai pris de petites torsades, qui vont très bien avec ce genre de choses.

Quand tu dit "faire revenir dans du beurre ou de l'huile" tu veux dire, dès qu'elles sortent de la boîte ?
Et en effet, il faut faire beaucoup de sauce (une boîte entière de tomates pelées pour moi tout seul) et passées au mixeur, alors que d'habitude je préfère les sauces tomates bien pulpeuses, avec de bons gros morceaux.

Par contre, j'ai couvert dans un premier temps mais la vapeur s'est condensée et a débordé et ça s'est mise à attacher au fond, donc finalement j'ai fait ça découvert. Mais je comprends pas comment tu peux faire ça couvert sans que ça pose ces problèmes.

J'ai mis pas mal d'herbes (peut-être un peu trop d'ailleurs, qu'est-ce qu'il aurait fallu que je mette selon toi ?), j'ai pensé aux lardons et au jambon, mais j'avais envie de me retrouver seul à seul avec ma sauce tomate, qui s'est avérée délicieuse d'ailleurs.

Par contre pour le vin je n'y aurais pas pensé (d'ailleurs je n'y ai pas pensé) mais quand bien même, je crois que je ne l'aurais pas fait. C'est quoi un schlouk ?

[quote="ouannier"]

vartan a écrit:

C'est quoi un schlouk ?

Un chouia…
Comme herbes : Basilic ou Origan avec un peu de thym.

ouannier a écrit:

J'ai mis pas mal d'herbes

Citation :

j'ai pensé aux lardons et au jambon

Tu me donnes une idée, demain je vais faire une salade liégeoise pour accompagner ma saucisse.

Citation :

mais j'avais envie de me retrouver seul à seul avec ma sauce tomate

Jaky a écrit:

Comme herbes : Basilic ou Origan avec un peu de thym.

J'ai mis les trois, et j'ai même ajouté du laurrier

ouannier a écrit:

Spoiler:

Enfer et damnation

Dans celle que j'ai ingurgité il n'y avait pas de verdure, mais bien des œufs et du saucisson… et surtout 500 grammes de cheddar

Zoilreb a écrit:

ouannier a écrit:

Spoiler:

Enfer et damnation

Dans celle que j'ai ingurgité il n'y avait pas de verdure, mais bien des œufs et du saucisson… et surtout 500 grammes de cheddar

Et deux saucisses de Francfort ! mais pas de saucisson

Pour les herbes, faut pas non plus devenir un présentoir Ducros ! Tu en choisis une ou deux et tu n'en mets pas trop. Personnellement je bannis les herbes de provence, ça contamine tout, on ne sent plus rien, je l'utilise uniquement pour les grillades. Oui, Origan et basilic c'est ce qu'il y a de meilleur avec la tomate et les nouilles. Le thym et le laurier je laisserais de côté pour les marinades ou les plats en sauce.

Oui, tu sors les nouilles de la boîtes et tu les fait revenir dans l'huile+beurre elles deviennent un peu translucides alors tu rajoutes la tomate. Rajouter de l'huile d'olive en fin de cuisson pour le goût (pas pendant, en cuisant elle se dénature).
Pour que ça n'attache pas: TEFAL ! et tu remues régulièrement et à feu très doux.

des nouilles en boîte?

vartan a écrit:

Oui, tu sors les nouilles de la boîte et tu les fait revenir dans l'huile+beurre

Pendant comben de temps ?
En fait, je suis incrédule parce que je ne comprends pas à quoi ça sert ?

sud273 a écrit:

des nouilles en boîte?

Tu plaisantes
Quand je dis en boîte, c'est simplement le carton dans lequel elles se trouvent. Qu'est-ce que tu imaginais ?

Ca précuit ta nouille !
Ca apporte un petit goût. Attention ça ne doit pas frire, juste chauffer fort sans grésiller.

C'est la recette du riz pilaf, tu cuis sans eau avec de l'huile et tu rajoutes l'eau directement et c'est cuit quand l'eau est évaporée

vartan a écrit:

Ca précuit ta nouille !

J'avais pas fait attention.

vartan a écrit:

Oui, Origan et basilic c'est ce qu'il y a de meilleur avec la tomate et les nouilles. Le thym et le laurier je laisserais de côté pour les marinades ou les plats en sauce.

Et bien moi j'en met, j'ajoute aussi de temps en temps des olives noires à la grecque ou alors des cèpes séchés préalablement réhydratés avec un peu de leur eau (mais là pas de basilic ni origan) et vin blanc.
Et je fais jamais cuire mes pâtes dans la sauce, c'est criminelle :na!

Amusant:
http://consottisier.blogs.liberation.fr/marie_dominique_arrighi/2008/03/packajing-tromp.html

Je ne sais pas ce qu'il doit se faire, mais voilà mon menu du soir.

J'en fais deux à la fois, la pâte à crèpe de froment pour crèpes sucrées:

Je fais tiédir le lait ce qui aide le beurre fondu à bien rester en émulsion dans le liquide, laisser reposer une heure.

600 g de farine
6 oeufs
150 g de beurre
1 pincée de sel
lait à volonté (1,5 litre en général)


et des crèpes de sarrazin pour faire des crèpes salées.

100 g de farine de sarrazin
100 g de farine blanche
1 cuil à soupe d'huile
1 jaune d'oeuf

et je rajoute le blanc battu en neige à la fin, laisser reposer.

Rassure moi, tu craches bien sur la poêle chaude avant de verser la pâte ?
Ca donne du goût.

Non, je graisse au saindoux.

Et ta femme se laisse faire ?

Oh non

Sorry, really.

J'ai beaucoup ri.

question existentielle de ce dimanche : avec le magret canard au miel et vinaigre balsamique, quelle bouteille ouvrir? un margaux grand cru 2001, un premières côtes de Blaye 2006 ou un St Chinian 2002?

St Chinian, tes Bordeaux risquent de ne pas apprécier la sauce au vinaigre balsamique.

merci, oui, c'est ce qu'on pensait ouvrir. Enfin... "on", non, il y avait 2 voix pour le St Chinian et 1 voix pour le Margaux. Moi j'voulais ouvrir le margaux, ça fait des mois que je propose qu'on le boive et à chaque fois on postpose l'ouverture.
Un de ces jours, je sens que je vais le boire tout seul dans mon coin entre deux repas .

Je vote aussi pour le Saint-Chinian.

Quand au Margaux, oui, en dehors des repas, ça peut le faire. Ce vin se suffit à soi-même. Sinon, avec un plat très simple, genre bon rôti de boeuf, ça va très bien.

A bas l'alcool

Chochotte. (mytho)

donc, en fait, c'était du miel d'acacia de Provence et du vinaigre de vin à la framboise...
et c'était excellent avec le St Chinian !!! (et avec un disque de Clayderman )
quelle sauce! mmm! je l'ai ramassée avec des tranches de cramique

Un selle d'agneau (pré salé) avec un Saint Amour

Dans la famille des chocolats Lindt (fabriqué dans le sud-ouest de la France )… vous vous souvenez ?



Je me suis aperçu hier au supermarché qu'il y a une déclinaison au cassis … spécialement pour les (le sud-ouest fait bien les choses !). Seulement, j'arrive pas à trouver la photo.

entropie a écrit:

Un selle d'agneau (pré salé) avec un Saint Amour

C'est surement bon, mais j'ai horreur du mouton et de l'agneau (ça goûte trop le bouc sale )

L'agneau (pré salé) est sans doute ma viande preferé même devant le veau.

Pis le goût du bouc c'est plutôt le mouton quand même !

Oui bon, de petit bouc un peu sale alors

Zoilreb a écrit:

entropie a écrit:

Un selle d'agneau (pré salé) avec un Saint Amour

C'est surement bon, mais j'ai horreur du mouton et de l'agneau (ça goûte trop le bouc sale )

hélas plus aucun boucher ne vend de mouton en France... l'agneau ça n'a pas de goût, c'est pour les petites filles.

Zoilreb a écrit:

Oui bon, de petit bouc un peu sale alors

Retourne a ton Topic sur la biere toi ici on parle gastronomie !

sud273 a écrit:

hélas plus aucun boucher ne vend de mouton en France... l'agneau ça n'a pas de goût, c'est pour les petites filles.

De l'agneau , le vrai , on en trouve qu'en Bretagn et en Normandie, seul endroit ou l'on a garder la culture de l'elevage en pré salé (j'en ai mangé dans ta région et ca ne ressemble a rien) et ca ne s'achete pas chez le boucher mais chez l'eleveur du coin d'abords !

Le mouton c'est pour cux qui on le palais trop grossier pour goûter les nuances.