Le plat du jour (1)

vartan a écrit:

Emballé c'est pesé ! Je fais ça samedi prochain de retour de chez toi. Merci ça semble délicieux et horriblement calorique.

Personnellement, j'ai enlevé du sucre et privilégié le lait au détriment de la crème liquide. C'est évidemment moins gouteux et surtout moins présentable (la crème liquide est indispensable pour tenir le tout).

Très sincérement ça me donne sérieusement envie de m'y mettre.
Je vais peut-être faire des patisseries raffinées maintenant (Ca changera des crèpes aux bières).

Merci Jorge c'est très sympa .
Je sens que je vais rater la crème...

Vartan, j'ai fait ta daube (avec quelques aménagements), c'était une tuerie ! J'en ai encore plein le bide

T.O. a écrit:

Vartan, j'ai fait ta daube (avec quelques aménagements), c'était une tuerie ! J'en ai encore plein le bide

Pour le petit déjeuner ?

T.O. a écrit:

Vartan, j'ai fait ta daube (avec quelques aménagements), c'était une tuerie ! J'en ai encore plein le bide

Je vais essayer cette après midi ou demain, je vous dirai quoi


PS : ce midi, ma mère a mis de la coco dans le poulet au curry... je hais la coco

Ah moi non plus je déteste la noix d'coco

Eragny a écrit:

PS : ce midi, ma mère a mis de la coco dans le poulet au curry... je hais la coco

Le lait de coco (qui n'a pas grand-chose à voir avec la noix rapée des desserts) est un des ingrédients fondamentaux de la cuisine thaï. Indipensable avec la pâte de saté...

Décidément vous n'avez pas plus de goût en cuisine qu'en musique!

Rappel: comme pour Rameau au piano, Maman a toujours raison...

@ Crapio : Donc tu l'aimes ?

@ Wolferl : non, c'était pour hier soir. Jpeux vous livrer le menu

sud273 a écrit:

Eragny a écrit:

PS : ce midi, ma mère a mis de la coco dans le poulet au curry... je hais la coco

Le lait de coco (qui n'a pas grand-chose à voir avec la noix rapée des desserts) est un des ingrédients fondamentaux de la cuisine thaï. Indipensable avec la pâte de saté...

Décidément vous n'avez pas plus de goût en cuisine qu'en musique!

Rappel: comme pour Rameau au piano, Maman a toujours raison...

Bah en fait je ne connais pas le lait de coco je pensais justement à la noix rapée....
Mais je n'aime pas la noix de coco et ses substituts généralement.

je n'aime pas du tout la noix de coco rapée non plus, mais lait ou crème de coco dans les plats (très) relevés c'est vraiment excellent, le goût change complètement, la différence est à peu près la même qu'entre la crème chantilly et la sauce Robert (moutarde et crème) quoi...

Les fondants recette vartan sont au frigo, c'est pour ce soir

Eragny a écrit:

Les fondants recette vartan sont au frigo, c'est pour ce soir

J'ai tous les ingredients, sauf le chocolat.

Une fois, mon père a bien réussi l'exploit de faire un gâteau aux amandes sans amandes...

Mes années d'expérience de pâtisserie me disent de ne pas plaisanter avec le chocolat.

Dites vous savez quoi ? Ce soir, je fais un index
Ce serait cool, non ? Vartan, si je te l'envoie, tu édites en p1 ?

T.O. a écrit:

Dites vous savez quoi ? Ce soir, je fais un index
Ce serait cool, non ? Vartan, si je te l'envoie, tu édites en p1 ?

Il est en vacance.

T.O. a écrit:

Dites vous savez quoi ? Ce soir, je fais un index
Ce serait cool, non ? Vartan, si je te l'envoie, tu édites en p1 ?

Rien compris
Un index de quoi ?

Des recettes
Comme ça ça fait une liste en page 1. En cliquant sur le nom de la recette, on y arrive direct, et on peut manger plus vite.

Daube de magret de canard au médoc
poulet au miel
Poulet à l'ananas
Sauce bolognaise de Zoilreb
Bolognaise de Vartan
fondant au chocolat de Vartan
le boeuf GROG
Recette inventée hier et dont je me suis régalée de Fuligo
Curry de poulet à la thaïlandaise
Soupe de Gingembre
Les frites de Zoilreb
Mon grattin « est-il dauphinois ? Je ne saurais te l'assurer » de Vartan
frites du sud ouest à la graisse de canard


Pour l'instant, page 1 à 10. C'est très fastidieux, donc y'a peut-être des oublis qu'il ne faut pas hésiter a me signaler ! Je continue au fur et a mesure, en éditant

T.O. a écrit:

Les frites de Zoilreb

... et je découvre que la graisse de bœuf n'est pas utilisée dans les autres régions

J'ai une petite question pour mes confrères belges : il y a des rumeurs qui circulent ici, comme quoi les baraques à frites belges, pour exercer, devraient obtenir un diplôme certifiant qu'ils savaient faire des frites, c'est vrai ?
En tout cas ça confirmerait des choses, généralement les baraques belges sont meilleures.

Je ne pense pas que cela existe.

J'ai entendu parler (cela devait être fin de l'année passée) d'un système de labellisation des friteries avec octroi d'un ou plusieurs cornets (comme les étoiles des hôtels ou restaurants).

Mais je ne sais pas si ce projet est maintenu et si oui quand ce sera effectif...

Oui d'accord ça doit être des fabulations de l'autre côté de la frontière l'histoire de diplôme...
Merci Stadler

A noter, chers amis, que c'est pas un diplôme mais la race de pomme-de-terre qui fait la bonne frite. La meilleure? La bintje!

On est d'accord Fely

felyrops a écrit:

A noter, chers amis, que c'est pas un diplôme mais la race de pomme-de-terre qui fait la bonne frite. La meilleure? La bintje!

Alors ça c'est bien vrai



Les petits mi-cuits au chocolat étaient délicieux Il m'en reste deux pour demain. Si je le refais, je pense qu'il faudrait modifier un peu la recette : peut être un poil plus de sucre, et un poil plus de beurre

Ayé ! les fondants sont en train de refroidir.

Frère Elustaphe a écrit:

Ayé ! les fondants sont en train de refroidir.

Frère, vous me dégoûtez humainement.

David serais tu jaloux?

calbo a écrit:

David serais tu jaloux?

Parfaitement, je ne supporte pas qu'on fasse la cour à Vartan sous mon nez ! Je l'ai vu en premier !

DavidLeMarrec a écrit:

calbo a écrit:

David serais tu jaloux?

Parfaitement, je ne supporte pas qu'on fasse la cour à Vartan sous mon nez ! Je l'ai vu en premier !

DavidLeMarrec a écrit:

Frère Elustaphe a écrit:

Ayé ! les fondants sont en train de refroidir.

Frère, vous me dégoûtez humainement.

tous ces gens qui me crache à la figure.

Citation :

Parfaitement, je ne supporte pas qu'on fasse la cour à Vartan sous mon nez ! Je l'ai vu en premier !

Si vous vous souvenez bien d'une conversation...il n'y a aucun risque.
Et je n'ai qu'une parole.

Frère Elustaphe a écrit:

Ayé ! les fondants sont en train de refroidir.

Si je puis me permettre, j'en ai laissé deux au frigo pendant à peu près 20h, eh bien c'était encore meilleur, après dix minutes pile de cuisson

Frère Elustaphe a écrit:

Si vous vous souvenez bien d'une conversation...il n'y a aucun risque.
Et je n'ai qu'une parole.

Oui, j'ai le parchemin ! N'empêche que je vous surveille.

Eragny a écrit:

Frère Elustaphe a écrit:

Ayé ! les fondants sont en train de refroidir.

Si je puis me permettre, j'en ai laissé deux au frigo pendant à peu près 20h, eh bien c'était encore meilleur, après dix minutes pile de cuisson

je note !
ma soeur fait de sublimes muffin au chocolat et j'adorais les manger lorsque le coeur fondant avait durci.
Mais on ne vit plus ensemble.

DavidLeMarrec a écrit:

Frère Elustaphe a écrit:

Si vous vous souvenez bien d'une conversation...il n'y a aucun risque.
Et je n'ai qu'une parole.

Oui, j'ai le parchemin ! N'empêche que je vous surveille.

Douteriez-vous de mon intégrité ?

(j'ai encore la bière pour le séduire...et vous ne touchez pas à l'alcool)

Ma maman a décidé qu'on mangeait de la brandade de morue.
YOUPIIIIIIIIIIIIIII!

Et en plus je vais faire des cookies cette après midi

J'ai refait des fondants hier soir, ils sont toujours au frigo, c'est pour ce midi... miam

T.O. a écrit:

Dites vous savez quoi ? Ce soir, je fais un index
Ce serait cool, non ? Vartan, si je te l'envoie, tu édites en p1 ?

Excellente idée T.O. Merci, je fais remonter cet index en page 1.

Et comme vous avez été sages, je vous donnerai la recette des ris d'agneau au vin d'Arbois ces jours-ci. Un délice ! (si on a gagné au loto)

Bon, allez, je me lance:

LES SPAGHETTI BLEUS... ET ROSES UN PEU AUSSI.

Prêt en 15 minutes. Très facile.

Ingrédients:

Spaghetti pour 3 ou 4
Un oignon moyen.
un pot d'oeufs de lompe (250 gr je crois) (le caviar, ça marche aussi... )
Un paquet de saumon fumé: 120-150 gr.
De la crème ou du lait (ça marche pareil pour moi).
Les épices habituelles...


Dans une poële, vous fatiguez un oignon à l'huile d'olive*, par exemple, après l'avoir maltraité en tranche.

Dans une casserole, vous ébouillantez un paquet de pâtes, en faisant souffrir ses plaies au sel*. Vous pouvez mettre une goûte d'huile, mais un Maître Ke prétend que c'est inutile. Je mets quand même.

Dans la poële oignifiée, je fait rentrer des tranches de saumon, mais pas trop longtemps. Je les refroidis avec le lait ou la crème que je laisse tièdire (ne pas bouillir). Ne pas saler la sauce!!!! Le saumon et les chtites boules noires suffiront!

Quand les spaghettis sont attendris à volonté, je les passe à la passoire, je les remets en casserole sur feu doux. Je verse la sauce oignons/saumon, j'incorpore les oeufs de lompe, je mélange, je rajoute éventuellement du poivre, une pointe de tabasco, des herbes de provence, mais pas trop: c'est assez goutu comme ça! Et plus de sel, surtout!

C'est prêt... et c'est bleu... et un peu rose aussi.

* J'ai compliqué exprès les étapes les plus enfantines...

JérômeParadoxePerdu a écrit:

Dans une poële, vous fatiguez un oignon, après l'avoir maltraité en tranche [....]
Dans une casserole, vous ébouillantez un paquet de pâtes,

J'aime tes verbes

Les oignons annihilent pas trop le goût du saumon ?

Citation :

J'aime tes verbes

Boaf, j'ai pas l'habitude de donner des recettes, alors j'ai essayé d'enjoliver...

C'est pas trop lourd, en stye?

Le plat, lui, est solide.

Eragny a écrit:

JérômeParadoxePerdu a écrit:

Dans une poële, vous fatiguez un oignon, après l'avoir maltraité en tranche [....]
Dans une casserole, vous ébouillantez un paquet de pâtes,

J'aime tes verbes

Tout cela est assez proche de la torture…

Zoilreb a écrit:

Les oignons annihilent pas trop le goût du saumon ?

Non, je ne crois pas. D'où que le tabasco où les herbes, je ne suis pas convaincu. Le poivre suffit, et pas trop non plus.

Zoilreb a écrit:

Les oignons annihilent pas trop le goût du saumon ?

... et puis j'en mets partout. Tu peux essayer sans, ou avec moins d'oignons.

Suite de l'index :

Sauce liégeoise
Saltimbocca alla ramana
Tarte Tatin de Vartan
Glace à la vanille d'entrpie's Mum
Le Chocolat Chaud de Mamie Vartan
lapin à la Chimay.
Les spongecakes
pâte de saté
Pork Pie
porc au caramel
La POUTINE
poires au stilton
Muffins citronés aux saskatoons
Muffins aux myrtilles à la farine de maïs
Fondue Savoyarde
ginger à la sénégalaise
Ceviche
granola d'hiver de Fuglio
tarte aux poires

Page 10 à 20 incluse, la suite a venir

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